甘酸っぱくて爽やか！春の味覚、ニラとネギの和え物レシピ

旬の春野菜・ニラとネギで作る、簡単甘酸っぱい和え物。ご飯が進む万能副菜

春の訪れを感じさせる、香ばしいニラとネギの和え物レシピをご紹介します。食卓に彩りを添える、簡単ながらも甘酸っぱい味わいが食欲をそそる一品です。ぜひお試しください。

新鮮な、特に春先の柔らかいニラを選びましょう。ニラはきれいに洗い、根元を軽く切り落としておきます。

Step 1

ニラを美味しく茹でるコツ！沸騰したお湯に粗塩大さじ1を加え、まずニラの根元の方を約20秒ほどさっと茹でます。次に葉の部分全体を加えて、軽くかき混ぜるように10秒ほどで引き上げます。（茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！）

Step 2

茹で上がったニラは、すぐに冷水にとって余熱を冷まします。手でしっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。

Step 3

甘酸っぱいヤンニョム（タレ）を作りましょう。コチュジャン、韓国唐辛子粉、梅エキス、水あめ、お酢を、基本はコチュジャン：その他の調味料が2:1:1:1:2 の割合で混ぜ合わせます。この割合はあくまで目安ですので、ご家庭の好みに合わせて甘さ、酸味、辛さをお好みで調整してください。

Step 4

切ったニラに、作っておいたヤンニョムを加えて優しく和えます。ここで韓国唐辛子粉を少し加えるのは、辛味のためだけでなく、ニラから出る水分を吸わせ、タレが水っぽくなるのを防ぐためです。この一手間で味が馴染みます。

Step 5

最後に、おろしにんにく、ごま油、炒りごまを加えてもう一度軽く全体を和えたら、風味豊かなニラとネギの和え物の完成です。お皿にたっぷりと盛り付けてください！

Step 6