甘酸っぱくて歯ごたえのある塩漬けアシカ (コシレギ) の和え物
甘酸っぱくて歯ごたえのある塩漬けアシカ (コシレギ) の和え物
ビビンククスのように美味しい塩漬けアシカの和え物の作り方
塩漬けアシカ（コシレギ）を使って、甘酸っぱくて風味豊かな和え物を作りましょう！ビビンククス（韓国風混ぜ麺）のように楽しめる、最高の副菜になりますよ。
主な材料- 塩漬けアシカ（コシレギ） 250g
- 玉ねぎ 0.5個
- きゅうり 0.5本
- 長ねぎ 1切れ
調味料- コチュジャン 大さじ3（山盛り）
- にんにくみじん切り 小さじ1（約0.5 Tbsp）
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ3（山盛り）
- にんにくみじん切り 小さじ1（約0.5 Tbsp）
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ0.5
調理手順
Step 1
塩漬けアシカ（コシレギ）は塩分が多く含まれているため、流水で一度きれいに洗い流してください。これにより、表面の不純物を取り除くことができます。
Step 2
洗ったアシカを冷水に約10分間浸してください。この工程で、アシカの過度な塩辛さが和らぎ、全体の味付けのバランスが整います。
Step 3
玉ねぎ半分はできるだけ薄く千切りにしてください。薄く切ることで、味がよく染み込み、食感が柔らかくなります。千切りにした玉ねぎは、水にしばらく浸して辛味を抜いてください。
Step 4
きゅうり半分も、玉ねぎと同様に薄く千切りにして準備します。きゅうりのシャキシャキとした食感が、和え物に新鮮さを加えます。
Step 5
長ねぎ1切れは小口切り（みじん切り）にしてください。長ねぎのピリッとした香りが、アシカの和え物の風味をより一層引き立てます。
Step 6
冷水に浸しておいたアシカは、ザルにあけて水気をしっかり切ってから、約2～3cmの長さに食べやすく切ってください。長すぎると食べにくい場合があります。
Step 7
大きめのボウルに水気を切ったアシカを入れ、まず砂糖大さじ1を加えてください。砂糖は塩味を和らげ、他の材料の味を引き出す役割をします。
Step 8
次に、にんにくみじん切り小さじ1（約0.5 Tbsp）を加えます。にんにくの香りが調味料に深みを与えます。
Step 9
辛味の決め手となるコチュジャンを大さじ3（山盛り）加えてください。コチュジャンの量は、お好みで調整しても構いません。
Step 10
酸味を加えるために、酢大さじ2を加えてください。酢はアシカ特有の風味を抑え、爽やかさをプラスします。
Step 11
香ばしさを加えるごま油大さじ1も忘れずに加えてください。
Step 12
あらかじめ切っておいた玉ねぎ、きゅうり、長ねぎをすべてボウルに一緒に入れてください。様々な野菜が入ることで、食感と栄養価がプラスされます。
Step 13
ここからは手やヘラを使って、すべての材料と調味料が均一に混ざるように和えてください。アシカと野菜に調味料がしっかり馴染むように注意しましょう。
Step 14
最後に、香ばしさと彩りを加える炒りごま（すりごま）大さじ0.5を加えて、軽くもう一度和えて完成です。ごまが和え物の風味を一層豊かにします。
Step 15
甘酸っぱくて歯ごたえのある、美味しい塩漬けアシカの和え物の完成です！ご飯のおかずにも、食欲がない時のビビンククス風としてもぴったりです。
