甘酸っぱくてシャキシャキ！簡単でおいしい大根の和え物（ムセンチェ）
甘酸っぱくてシャキシャキ！簡単でおいしい大根の和え物（ムセンチェ）
食欲をそそる最高のおかず：シャキシャキ大根の和え物の作り方
家庭で手軽に作れる、甘酸っぱくてシャキシャキとした大根の和え物。どんな韓国料理の食卓にもぴったりで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
大根の和え物 材料- 大根 1/3本 (約300g)
- 長ネギ 2本 (小口切り)
- 塩 大さじ1/2 (大根の塩漬け用)
- オリゴ糖 大さじ1 (甘みと照り出し用)
- メープルシロップ 大さじ1 (風味アップ！)
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1 (色味と辛味)
- 酢 大さじ6 (酸味の決め手)
- ごま 少々 (香ばしさをプラス)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根と長ネギを準備します。大根はきれいに洗い、皮をむいておきます。長ネギも流水でよく洗っておきましょう。
Step 2
大根は厚さ約0.5cmの輪切りにしてから、4～5cmの長さの千切りにします。細すぎると水っぽくなりやすいので、適度な太さに切るのがポイントです。
Step 3
千切りにした大根に塩大さじ1/2を加え、軽く揉み込みます。塩は、大根の水分を抜いてシャキシャキとした食感を保つ役割があります。
Step 4
甘みと照りを加えるオリゴ糖大さじ1を加えて混ぜます。
Step 5
これまで加えた調味料と大根をよく混ぜ合わせ、そのまま約20分間置いて大根を塩漬けにします。この工程で大根がしんなりしつつも、シャキシャキ感は保たれます。
Step 6
20分経つと、大根からこのように水分が出てきているのがわかります。この水分が多すぎると味が薄くなるので、次の工程でしっかりと取り除くことが大切です。
Step 7
塩漬けにした大根を、手でしっかりと握って水気を絞ります。さらに水気をしっかり切りたい場合は、キッチンペーパーや布巾で丁寧に拭き取ると良いでしょう。
Step 8
水気を絞ると、このようにしっとりと柔らかく仕上がった大根の千切りが完成します。いよいよ本格的な味付けの段階です！
Step 9
水気を絞った大根の上に、小口切りにした長ネギを彩りよく乗せます。長ネギの香りが、大根の和え物の味をさらに豊かにしてくれます。
Step 10
独特の風味を加えるメープルシロップ大さじ1を加えます。メープルシロップは、砂糖とは異なる深みのある甘さと香りをプラスします。
Step 11
食欲をそそる鮮やかな赤色と、ピリッとした辛味を加えるための粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1を加えます。細かい粉唐辛子を使うと、よりきれいな色合いになります。
Step 12
甘酸っぱい味の要！酢大さじ6を加えます。酢の量は、お好みで調整してください。
Step 13
すべての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく、でもしっかりと混ぜ合わせます。大根と調味料がしっかり絡むように、力強く混ぜてください！
Step 14
最後に、香ばしさをプラスするためにごまをパラパラと振りかけたら、見た目も美しい、甘酸っぱくてシャキシャキの大根の和え物の完成です！
Step 15
こうして作った甘酸っぱくてシャキシャキの大根の和え物は、炊き立てのご飯と一緒にいただくと格別です。食欲がない時でも、この一品があればご飯が進むこと間違いなし！どうぞおいしく召し上がってくださいね。
