甘酸っぱい！桃の水キムチ
甘酸っぱい！桃の水キムチ
夏の絶品、食欲をそそる桃の水キムチの作り方
蒸し暑い夏、食欲が落ちがちな季節にぴったりの、特別な逸品「桃の水キムチ」をご紹介します！旬の硬めの桃の甘さと、野菜のみずみずしい歯ごたえが絶妙に調和し、さっぱりとして爽やかな味わいが楽しめます。桃の豊かな香りとフルーツならではの自然な甘さが、胃をすっきりとさせてくれますよ。複雑な工程なしで簡単に作れる、夏にぴったりのクールなキムチ、さあ、一緒に作ってみましょう！
キムチの材料- 硬めの桃 250g
- キャベツ 100g
- ミニパプリカ 50g
- 小ネギまたは万能ねぎ 15g
水キムチの汁の味付け- 水 1200ml (約6カップ)
- 天日塩または韓国産塩 大さじ1 (約20g)
ミキサーにかける調味料- 熟した桃 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク 5かけ
- 市販のりんごジュース 1パック (または梨ジュース)
- 水 1200ml (約6カップ)
- 天日塩または韓国産塩 大さじ1 (約20g)
ミキサーにかける調味料- 熟した桃 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク 5かけ
- 市販のりんごジュース 1パック (または梨ジュース)
調理手順
Step 1
まず、桃の水キムチを入れるための清潔な保存容器を用意します。容器に冷たい水1200ml（約6カップ）を注ぎ、天日塩または韓国産塩大さじ1（約20g）を加えます。最初は少し薄味に感じるくらいで大丈夫です。後から調味料が加わるので、ちょうど良い塩加減になります。
Step 2
塩が完全に溶けるまで、スプーンでよくかき混ぜて、澄んだ塩水を作ります。底に塩が残らないように注意してください。
Step 3
水キムチの味に深みとコクを与える、ミキサーにかけるための材料を準備します。赤唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、そして水キムチに甘みを加える桃半分を用意します。ミキサーで滑らかになるように、適当な大きさにざっくりと切ります。
Step 4
市販のりんごジュース1パックを用意します。りんごジュースは、桃の水キムチにほのかな甘みと風味を加え、より美味しくしてくれます。もしりんごジュースがない場合は、梨ジュースで代用しても良いでしょう。フルーツの自然な甘さを活かすのがポイントです。
Step 5
切った赤唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、桃、そして用意したりんごジュースをすべてミキサーに入れます。水分が多すぎるとミキサーの性能が落ちる可能性があるので、必要であれば少量の水を加えて、全ての材料が細かく滑らかになるまでミキサーで撹拌します。
Step 6
細かく撹拌した材料を、清潔な布巾や細かいザルに移します。ミキサーにかけたものを手で絞るか、ヘラで押して、水分だけを分離させます。具材が混ざっていない澄んだ汁を得ることが、水キムチのすっきりとした味の秘訣です。
Step 7
このようにミキサーで絞った澄んだフルーツと野菜の汁が、桃の水キムチの美味しいスープのベースとなります。桃やフルーツの自然な香りと甘みをしっかり引き出すことが大切です。
Step 8
あらかじめ作っておいた塩水に、絞ったばかりの美味しい汁をすべて注ぎ入れます。スプーンで優しくかき混ぜて、汁が塩水と均一に混ざるようにします。スープがきれいな色になり、美味しそうな香りが漂ってくるはずです。
Step 9
水キムチの主な材料である硬めの桃を用意します。桃は皮ごとよく洗い、水気を拭き取ってから、形が崩れないように平らにスライスします。種の部分を避けて切ってください。
Step 10
平らにスライスした桃を、一口大の約2cm角の正方形に切り直します。桃はあまり柔らかすぎない、硬いものを使うのが、水キムチのシャキシャキとした食感を活かすポイントです。
Step 11
付け合わせの野菜、キャベツ、小ネギ（または万能ねぎ）、ミニパプリカも準備します。キャベツとパプリカは、桃と同じくらいの2cm角に切ります。小ネギや万能ねぎは3〜4cmの長さに切って準備します。色とりどりのパプリカを使うと、見た目も美しい水キムチが完成します。
Step 12
さて、準備した全ての材料、つまり切った桃、キャベツ、パプリカ、小ネギを、美味しい水キムチのスープにすべて加えます。スプーンで優しく混ぜて、材料がスープに均等に浸かるようにしたら、世界で一番簡単で美味しい桃の水キムチの完成です！
Step 13
このレシピでは、キムチのヤンニョムや小麦粉の糊を作る手間が一切なく、手軽に作れます。このようにして作った桃の水キムチは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど熟成させてから召し上がるのがおすすめです。熟成後、約1週間から10日以内が最も美味しくいただけます。
Step 14
キムチ容器の蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れて、最低24時間、十分に熟成させます。冷たい温度はキムチの味をより深め、新鮮さを保ちます。
Step 15
24時間後、キムチ容器の蓋を開けると、清涼感あふれる美味しい水キムチ特有の香りが鼻をくすぐります。期待に胸を膨らませて、一口味わう準備をしましょう！
Step 16
よく熟成した桃の水キムチは、全ての材料のシャキシャキとした食感が活きており、噛むたびに楽しめます。桃のほのかな甘み、フルーツの爽やかさ、そして野菜のみずみずしさが調和し、すっきりとしていながらも深い旨味をもたらす、特別な水キムチを味わうことができます。
Step 17
美味しくできた桃の水キムチを、冷やして召し上がってください！暑さで失われた食欲も、あっという間に取り戻してくれるはずです。食卓に特別な逸品を加えてみてください！
