甘酸っぱい！ミニトマトのマリネの作り方
甘酸っぱい！ミニトマトのマリネの作り方
ミニトマトのマリネが100倍美味しくなる究極のレシピ
一度作っておくと、おやつにもぴったりで、サラダやパスタ、サンドイッチにも活用できるミニトマトのマリネを、さらに美味しく仕上げる方法をご紹介します。基本のレシピよりも格段に美味しくなるコツも満載ですので、ぜひ試してみてください！
材料- ミニトマト 500g
- 玉ねぎ 1/4個
- アップルミントの葉 5枚
- 水 1.5L
- 塩 1/2 小さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ4
- バルサミコ酢 大さじ6
- ゆず茶（ユジャチョン） 大さじ4
調理手順
Step 1
ミニトマトをきれいに洗うため、ボウルにミニトマトが十分浸るくらいの水を入れ、お酢を大さじ1〜2杯加えます。お酢は農薬除去に役立ちます。
Step 2
お酢水にミニトマトを入れ、優しく揺らしながら洗います。トマトを傷つけないように、そっと扱うことが大切です。
Step 3
きれいな水で1〜2回すすぎ、お酢の残りを完全に洗い流します。水気を切っておきましょう。
Step 4
ミニトマトのヘタをきれいに取り除き、ナイフの先でヘタの部分に浅く十文字の切り込みを入れます。こうすると、湯むきの際に皮が剥がれやすくなります。
Step 5
玉ねぎはみじん切りにします。あまり粗く切ると食感が気になることがあるので、できるだけ細かくしてください。みじん切りにした玉ねぎは、別の小皿に取っておきます。
Step 6
新鮮なアップルミントの葉だけを使います。茎は取り除き、きれいに洗って水気を拭き取ってください。爽やかな香りがマリネに深みを与えます。
Step 7
鍋にきれいな水1.5Lと塩小さじ1/2を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰してからトマトを湯むきします。
Step 8
お湯がぐらぐらと沸騰したら、切り込みを入れたミニトマトを入れ、ちょうど30秒ほどでさっと湯むきします。長く茹でると形が崩れてしまうので、時間を厳守してください。
Step 9
湯むきしたミニトマトは、すぐに取り出し、あらかじめ用意しておいた氷水に素早く浸けます。こうすることで急激に冷やし、トマトのみずみずしい食感を保つことができます。
Step 10
氷水から取り出したミニトマトは、冷たい水で軽くすすぎ、水気を切ります。ヘタの部分を持って、くるくると回しながら皮をむきます。切り込みのおかげで、とても簡単に剥けるはずです。
Step 11
下処理したミニトマトをボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎ、梅シロップ大さじ4、オリーブオイル大さじ4、バルサミコ酢大さじ6、塩少々（お好みで調整）、アップルミントの葉、そしてゆず茶大さじ4を全て加えます。材料が均一に混ざるよう、優しく混ぜ合わせます。
Step 12
出来上がったミニトマトのマリネは、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶に移して冷蔵保存します。冷蔵庫で一日ほど寝かせると、味がさらに馴染んで美味しくなります。サラダやパンに乗せて、美味しく召し上がってください！
