甘酸っぱい醤油そうめん
甘酸っぱい醤油そうめん
やみつきになる！絶品醤油そうめんの作り方
長男がそうめん好きで、週末にはいつも「にゅうめん」を作っていましたが、暑い日には何か特別なそうめんを食卓に並べたいと思い、この醤油そうめんを考案しました。小さじ一杯の酢が加わることで、さっぱりとした酸味が食欲をそそり、さらに食が進みます。お子様も食べられる、辛くない混ぜそうめんを一緒に作ってみませんか？
主材料- そうめん 2人分 (約200g)
- ズッキーニ 1/3本
- にんじん 1/3本
- 白ごま (仕上げ用)
調味料- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ツナ缶の汁 (またはだし醤油) 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ツナ缶の汁 (またはだし醤油) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、そうめんを茹でるための大きめの鍋に水を入れ、そうめん同士がくっつかないように塩をほんの少し（ひとつまみ程度）加えてください。お湯が沸騰してからそうめんを茹でると、よりコシのある仕上がりになります。
Step 2
お湯が沸く間に、混ぜそうめんの色合いを良くしてくれるズッキーニとにんじんを準備しましょう。包丁やピーラーを使って、細く均一な千切りにすると綺麗です。お子様が食べやすいように、太すぎないように切るのがポイントです。
Step 3
そうめん2人分の量は個人差がありますが、一般的には手のひらで握ったときに、人差し指が親指の半分くらいを覆うくらいの量を2回に分けて入れるのが目安です。
Step 4
お湯がしっかりと沸騰したら、準備しておいたそうめんをほぐしながら鍋に入れます。そうめんが鍋底にくっついたり、団子状になったりしないように、麺がほぐれるまで最初から箸で優しくかき混ぜることが大切です。
Step 5
麺が茹で上がる間に、先ほど千切りにしたズッキーニとにんじんを加えて一緒に茹でます。野菜が煮崩れてしまわないように、さっと短時間で茹でるのが良いでしょう。
Step 6
麺と野菜が再び沸騰してきたら、火を少し弱めます。
Step 7
麺が柔らかく茹で上がるように、冷たい水を1カップ加えます。こうすることで麺がより一層引き締まり、もちもちとした食感が生まれます。再びお湯が沸騰したら、すぐに火を止めます。麺が伸びすぎないように注意することが重要です。
Step 8
茹で上がったそうめんと野菜をザルにあけて水気を切り、両手でそうめんを優しくこするようにしながら、冷たい流水で手早くすすぎます。この工程でそうめんの余分なでんぷんが取れ、麺がよりつるつるになり、くっつきにくくなります。
Step 9
冷水で洗ったそうめんと野菜の水気をしっかりと切ったら、大きめのボウルに移しましょう。こうすることで、調味料が全体に均一に絡みます。
Step 10
それでは、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに砂糖大さじ2、醤油大さじ3、ごま油大さじ2、酢大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ツナ缶の汁（またはだし醤油）大さじ1を全て入れてよく混ぜ合わせます。甘酸っぱい味の黄金比率です。
Step 11
準備した調味料をそうめんの上に大さじ3〜4杯程度、たっぷりとかけます。最初から全部入れずに、味見をしながら少しずつ足していくのがおすすめです。醤油そうめんの味付けは、ご自身の好みに合わせるのが一番大切です。
Step 12
調味料を加えたら、菜箸やトングを使って、そうめんと野菜が調味料で均一に絡まるように優しく混ぜ合わせます。麺が切れないように、丁寧に混ぜましょう。
Step 13
最後に、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷりと振りかければ、美味しい醤油そうめんの完成です。
Step 14
こうして、見た目も美しく、味も格別な醤油そうめんが完成しました！ご家族で楽しい食卓をお過ごしください。
