甘酸っぱいマンゴーサルサソース
甘酸っぱいマンゴーサルサソース
フレッシュマンゴーで作るエキゾチックなマンゴーサルサソースのレシピ
サルサとはスペイン語で「ソース」を意味し、一般的にスパイシーな調味料として親しまれています。今回は甘いマンゴーを使って、爽やかでほんのりスパイシーな、エキゾチックな風味のマンゴーサルサソースを作ってみました。サラダやグリルした肉、魚料理などに添えると、食卓が華やかになります。
材料- 熟したマンゴー 1個（皮と種を取り除き、約1.5カップ分）
- 小さな赤玉ねぎまたは普通の玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 唐辛子 1〜2本（種を取り除き、みじん切り、辛さはお好みで調整）
- 新鮮なライム 1個（絞り汁）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々（味を見て調整）
- こしょう 少々（挽きたて）
調理手順
Step 1
玉ねぎの準備：玉ねぎ1/2個は皮をむき、根元を切り落としてから、みじん切りにします。水にさらして辛味を抜くと、より一層美味しくなります。ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
唐辛子の下処理：唐辛子1〜2本はよく洗い、ヘタを取り除きます。縦半分に切り、種をかき出し、お好みの辛さに合わせて細かくみじん切りにします。（辛さを抑えたい場合は種を完全に取り除き、より辛くしたい場合は種を少し残したり、より辛い種類の唐辛子を使っても良いでしょう。）
Step 3
マンゴーのカット：熟したマンゴー1個はよく洗い、皮をむき、種を取り除いてから、約0.5〜1cm角のサイコロ状に細かくカットします。あまり熟しすぎないマンゴーを使うと、形が崩れにくく見た目もきれいです。
Step 4
ライム汁の準備：新鮮なライム1個を半分に切り、種が入らないように注意しながら果汁を絞って準備します。ライムがない場合はレモン汁で代用できます。
Step 5
材料を混ぜ合わせる：ボウルに、準備しておいたみじん切りの玉ねぎ、みじん切りの唐辛子、角切りにしたマンゴーを全て入れます。
Step 6
味付けして和える：ボウルにオリーブオイル大さじ2、準備したライム果汁、塩少々、そしてこしょう少々を加えます。ヘラやスプーンで、全ての材料が均一に混ざるように優しく和えます。味見をして、もし薄ければ塩を少し足し、酸味を強くしたい場合はライム汁を加えてください。出来上がったサルサソースは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。
