甘酸っぱいグリーンパパイヤの和え物（パパイヤセンチェ）

大根の和え物よりも美味しい、食欲をそそる甘酸っぱいパパイヤの和え物レシピ

タイの代表的なサラダ、ソムタムの代わりに、韓国風に美味しく楽しめるパパイヤの和え物をご紹介します。シャキシャキとした爽やかな味わいは、大根の和え物にも劣らず素晴らしく、ご飯のおかずとしても、お肉料理の付け合わせとしても最適です。見た目も華やかなので、おもてなし料理にもぴったりです。

まず、グリーンパパイヤの皮をきれいに剥きます。包丁でじゃがいもの皮をむくように剥くか、大きな包丁で外側を削るようにして剥いてください。

Step 1

皮を剥いたグリーンパパイヤを半分に切り、スプーンを使って中の黒い種の部分をきれいに掻き出してください。種を取り除くことで、シャキシャキとした食感が保たれます。

Step 2

種を取り除いたグリーンパパイヤを、食べやすいようにできるだけ細く千切りにします。千切り器やスライサーの千切り機能を使うと、より簡単かつ均一に切ることができます。厚さは約2〜3mmが目安です。

Step 3

千切りにしたグリーンパパイヤを、大きめのボウルにすべて移して準備します。

Step 4

ボウルに入ったパパイヤに、粗挽きコチュカル、塩、砂糖を先に入れて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この状態で約10分置くと、パパイヤから水分が出てきて、調味料が染み込み始めます。

Step 5

10分後、出てきた水分を軽く切り、みじん切りにしたにんにく、酢、ナンプラーを加えて、すべての材料が均一に混ざるように再度優しく和えれば、美味しいパパイヤの和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、さらにシャキシャキとした食感と爽やかな味わいを楽しめます。

Step 6