甘酢漬け大根と卵焼きのキンパ
甘酢漬け大根と卵焼きのキンパ
甘酢漬け大根を使った美味しいキンパの作り方：卵焼きキンパ
甘酸っぱい甘酢漬け大根とふわふわの卵焼きが絶妙なハーモニー！口いっぱいに広がる爽やかな美味しさをどうぞ。
材料- 炊いたご飯 1膳分
- 卵 2個
- 甘酢漬け大根（サムム） 3枚
- 海苔（キンパ用） 1枚
- 大葉（エゴマの葉） 3枚
- 人参 1/4本
- スライスチーズ 1枚
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵を割り入れ、塩をひとつまみ加えてよく溶きほぐします。卵焼き用の四角いフライパン（なければ普通のフライパンでもOK）にサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火で予熱します。溶き卵を薄く流し入れ、固まってきたら端からそっと巻き込んでいきます。焼けた卵をフライパンの端に寄せ、油を少し足してから残りの溶き卵を流し入れ、巻き込む作業を繰り返して厚みのある卵焼きを作ります。
Step 2
出来上がった卵焼きを巻きすの上に乗せ、巻きすを使って軽く押しながら丸い形に整えます。こうすることで、後でキンパをカットする際にきれいに仕上がります。
Step 3
人参は細切りにします。中火で熱したフライパンに残りのサラダ油大さじ1をひき、千切りにした人参に塩少々を振って、しんなりするまで炒めます。人参の甘みがしっかり引き出されるように炒めるのがポイントです。
Step 4
キンパに使うご飯は、温かい状態の時にごま油小さじ1と塩少々を加えて、全体が均一になるように混ぜて下味をつけます。ご飯粒が潰れないように、しゃもじで優しく混ぜるのがコツです。
Step 5
キンパ用の海苔を清潔な作業台に置き、その上に下味をつけたご飯を薄く広げます。この時、海苔の端から1cm程度はご飯を乗せないでおくと、巻き終わりが剥がれにくくなります。用意したスライスチーズを、半分に切ってご飯の上に重ねるように乗せます。
Step 6
スライスチーズの上に、きれいに洗った大葉を1枚ずつ乗せて香りを加え、その上に甘酢漬け大根（サムム）を重ねて乗せます。サムムの水気を軽く切ってから乗せると、ご飯がべたつくのを防ぐことができます。
Step 7
いよいよ、サムムの上に形を整えた卵焼きと炒めた人参を lengthwise に乗せます。巻きすを使い、具材がはみ出さないようにしっかりと、そしてきつく巻いていきます。まず、ご飯のある手前側を少し持ち上げて具材にかぶせるように巻き込み、その後、巻きすを使ってしっかりと転がして、形をきれいに整えます。
Step 8
キンパを食べやすい大きさにカットします。キンパの表面にごま油を軽く塗ると、ツヤが出てさらに美味しくなります。カットする際は、包丁を少し濡らしたり、濡らしたキッチンペーパーで拭きながら切ると、ご飯粒がくっつかずきれいに切ることができます。
