甘辛 chewyな쥐포볶음（イシモチの干物炒め）：骨ごと噛める香ばしいおかず
甘辛 chewyな쥐포볶음（イシモチの干物炒め）：骨ごと噛める香ばしいおかず
香ばしくてもちもちとした쥐포볶음（イシモチの干物炒め）のレシピ
お子様のおやつにも、大人のおつまみにも最適！小さな쥐포（イシモチの干物）は骨ごと食べられるのでカルシウム摂取にもぴったりです。外はパリッと、中はもちもちの食感に、甘じょっぱいタレが絡んでご飯が進むこと間違いなし。簡単に作れるおかずとして、ご家族皆さんで楽しんでください。
主な材料- 어린 쥐포（小さいイシモチの干物） 1カップ分（食べやすい大きさに手でちぎる）
- ぶどうの種オイル 大さじ2
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖シロップでも代用可）
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖シロップでも代用可）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
쥐포（イシモチの干物）は食べやすい大きさに手でちぎっておきます。フライパンにぶどうの種オイル大さじ2を熱し、中弱火で쥐포を入れ、焦げ付かないようにひっくり返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げ炒めにしてください。こうすることで、쥐포の風味が引き立ち、食感がさらに良くなります。炒めた쥐포は、一時的に別の器に取り出しておきます。
Step 2
ソースパンか小さな鍋に、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、水あめ大さじ2を入れ、弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮立たせます。タレがふつふつと沸騰し始めたら（煮立つ直前）、すぐに火を止めてください。長く煮詰めすぎるとタレが焦げてしまうので注意しましょう。
Step 3
火を止めたタレに、揚げ炒めにした쥐포を加え、フライパンに残った余熱を利用して、タレが쥐포に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。쥐포が崩れないように、慎重に混ぜるのがポイントです。
Step 4
最後に、炒りごま大さじ1を加えます。お好みで、細かく刻んだネギを少量加えても良いでしょう（省略可）。余熱でタレが쥐포によくコーティングされるように、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しい쥐포볶음の完成です。ごま油を少量たらしても風味が増します。
Step 5
水に浸さなくても、適度なもちもち感が残り、甘じょっぱいタレがしっかりと染み込んだ、老若男女問わず皆が好きな美味しいおかずが完成しました。そのまま食べても美味しいですし、冷めてももちもち感が続くので、お弁当のおかずとしても最適です。
