甘辛＆ピリ辛！丸天ぷら（オムク）の甘辛煮
甘辛＆ピリ辛！丸天ぷら（オムク）の甘辛煮
子供も大好き！みんなが喜ぶ丸天ぷら（オムク）の甘辛煮レシピ
こんにちは、カンイネオンマです！今日は、丸くて可愛らしいおでん（オムク）を使って、本格的な常備菜を作ってみました。ほんのりピリ辛で、甘じょっぱい味付けは、大人から子供までみんなが夢中になる美味しさです。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりの、美味しいおでんの甘辛煮、さあ、始めましょう！
主な材料- 丸天ぷら（オムク） 500g（一口大に切るか、そのまま使用）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 黄パプリカ 1/2個（種を取り、千切り）
- 赤パプリカ 1/2個（種を取り、千切り）
- ピーマン 1個（種を取り、千切り）
- おろしニンニク 大さじ1（新鮮なものがおすすめ！）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1/3（ピリッとした辛味担当）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ4（上品な甘さと照り）
- ケチャップ 大さじ1（甘酸っぱさと彩り）
- 醤油 大さじ2（旨味の決め手）
- 水または昆布だし 大さじ7（具材を柔らかくし、タレの濃度を調整）
照り＆風味アップ- サラダ油 大さじ2（油コーティングでさらに美味しい食感）
- コチュジャン 大さじ1/3（ピリッとした辛味担当）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ4（上品な甘さと照り）
- ケチャップ 大さじ1（甘酸っぱさと彩り）
- 醤油 大さじ2（旨味の決め手）
- 水または昆布だし 大さじ7（具材を柔らかくし、タレの濃度を調整）
照り＆風味アップ- サラダ油 大さじ2（油コーティングでさらに美味しい食感）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいおでんの甘辛煮の要となる野菜を準備しましょう。玉ねぎは太めの千切りにし、黄パプリカ、赤パプリカ、ピーマンは種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにします。細すぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、少し厚めに切ると食感が良くなりますよ。
Step 2
おでんの甘辛煮の味を決めるタレを作りましょう。きれいなボウルに、コチュジャン大さじ1/3、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ4、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ2、そして水（または昆布だし）大さじ7を入れ、ダマがなくなるまで均一によく混ぜ合わせます。タレがしっかり混ざることで、煮込みの味が均一になります。
Step 3
それでは、調理を始めましょう。フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。おろしニンニク大さじ1を加えてください。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立ち上るまでゆっくりと炒めます。この工程でニンニクの風味が油によく溶け出し、より美味しいおでんの甘辛煮が作れます。
Step 4
ニンニクの良い香りがしてきたら、準備しておいた丸天ぷら（オムク）を加え、一緒に炒めます。おでんが油でコーティングされ、少し焼き色がつくまで炒めると、よりモチモチとした食感を楽しめます。約1〜2分炒めましょう。
Step 5
おでんを炒めている間に、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。玉ねぎの甘みが、おでんと合わさって味に深みを与えます。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、彩りのきれいな黄パプリカと赤パプリカを加え、さらに1分ほど炒めます。パプリカのシャキシャキとした食感と甘みが、煮込み料理に豊かな風味を加えてくれます。
Step 7
おでんと野菜がある程度炒まったら、準備しておいたピーマンと、作っておいたタレをすべて加えてください。タレが均一に絡むように混ぜながら、中弱火で煮込み始めます。
Step 8
タレが煮詰まって、具材に絡むくらいの濃度になるまで煮込みます。あまり煮詰めすぎないように、時々確認しながら約5〜7分煮込みましょう。タレがほとんどなくなり、具材にツヤが出てきたら、最後にサラダ油大さじ2をもう一度回し入れます。この時、火を少し強めて手早く炒めると、具材にコーティングされて、より美味しそうな照りが出ます。タレが焦げ付かないように注意しながら、1分ほどだけさらに炒めましょう。
Step 9
火を止める直前に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて香ばしさをプラスし、よく混ぜ合わせます。これで、見た目も良く、味も美味しい、ピリ辛甘じょっぱい丸天ぷら（オムク）の甘辛煮の完成です！温かいままでも美味しいですが、少し冷ましてから常備菜として楽しむのもおすすめです。どうぞ召し上がれ！^^
