甘辛＆ピリ辛！ししとうの蒸し和えレシピ
甘辛＆ピリ辛！ししとうの蒸し和えレシピ
しっとり柔らか！ししとうの蒸し和えの完璧な作り方
食欲がない時でもぴったり！甘みと塩気、そしてピリッとした辛みが絶妙な「ししとうの蒸し和え」をご紹介します。子供の頃はその美味しさが分からなかったけれど、大人になって食べてみると、箸が止まらなくなるほど美味しい一品です！調味料をたっぷり絡めると、さらに風味豊かになります。簡単に作れるので、ご飯のお供にも最適です。
主材料- 新鮮なししとう 200g
- 薄力粉 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮でふっくらとしたししとうを選んでください。新鮮な材料を使うことで、蒸し和えがより美味しく仕上がります。
Step 2
ししとうは流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。ししとうが長い場合は、食べやすいように半分に切っても良いでしょう。
Step 3
洗ったししとうの水気を軽く切り、ジップロックバッグまたは広めのボウルに入れます。ここに薄力粉大さじ2を加え、ししとう全体に均一にまぶします。
Step 4
袋を振ったり、ヘラを使ったりして、ししとうの表面が薄く白く粉をまとうように、均一に混ぜ合わせます。この工程が、ししとうをより柔らかく、しっとりとさせる秘訣です。
Step 5
粉をまぶしたししとうを、蒸し器の網の上に重ならないように並べます。均一に蒸すために、重ならないように広げてください。
Step 6
蒸し器の蓋をして、中火で約5分蒸します。蒸しすぎるとししとうが柔らかくなりすぎて崩れてしまうので、少し火が通ったかな、と感じるくらいで取り出すのが重要です。こうすることで、ししとうのシャキシャキとした食感とみずみずしさが保たれます。
Step 7
ししとうが蒸される間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごま少々を入れ、すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせます。
Step 8
蒸しあがったししとうを大きめのボウルに移し、作った調味料の約2/3量を加えます。ししとうが崩れないように、優しく丁寧に和えながら味をなじませ、味見をしてください。もし味が足りないようであれば、残りの調味料をすべて加えて、もう一度軽く和え直してください。
Step 9
美味しく完成したししとうの蒸し和え！昔ながらの田舎の食卓には欠かせない、心強いおかずでした。ピリ辛で甘じょっぱい味が、食欲をしっかりと刺激してくれるはずです。意外と簡単なので、今晩の特別な一品に、ししとうの蒸し和えはいかがですか？
