甘辛！香ばしい豚バラ肉のコチュジャン炒め
甘辛！香ばしい豚バラ肉のコチュジャン炒め
smoky flavour の秘訣！家庭で簡単、本格的な豚肉炒めの作り方
薄切りの豚バラ肉（デペサムギョプサル）を使って、ご飯が進むこと間違いなしの甘辛い豚肉炒めをご紹介します。デペプサルがない場合は、普通の豚バラ肉でも美味しく作れます。むしろ、普通の豚バラ肉の方がより深いコクが出ることも。 smokey flavour を少し加えると、さらに本格的な味わいに！今晩は、この美味しい豚肉炒めで、楽しい食卓を囲みませんか？
主な材料- 豚バラ肉 300g （薄切りまたは普通の厚さ）
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、豚肉を準備します。薄切りの豚バラ肉（デペプサル）を使う場合はそのまま、普通の豚バラ肉を使う場合は、一口大よりも少し大きめに切ってください。あまり小さく切ると、火を通した時に水分が抜けてパサつきやすくなります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、油をひかずに切った豚バラ肉を入れ、表面のピンク色が少し消える程度に炒めます。この段階では、生っぽい色味をなくす程度で、炒めすぎないのがポイントです。こうすることで、豚肉特有の臭みを抑え、肉汁を閉じ込める効果があります。
Step 3
豚肉のピンク色がほぼ消えてきたら、砂糖大さじ0.5を加えて軽く炒め合わせます。砂糖を加えることで、豚肉の旨味を引き出し、タレが絡みやすくなります。
Step 4
次に、にんにくみじん切り大さじ1.5をたっぷり加え、香りが十分に立つまで炒めます。香ばしいにんにくの香りを豚肉に移しましょう。その後、玉ねぎ1/2個を薄切りにして加え、一緒に炒めます。玉ねぎがなくても作れますが、加えると玉ねぎの甘みと風味がプラスされて、さらに美味しくなりますよ！
Step 5
フライパンの片側に豚肉と玉ねぎを寄せ、空いたスペースに醤油大さじ2を回し入れます。フライパンの熱で醤油が軽くフツフツと煮立つことで、香ばしさが増します。この醤油を全体に絡めるように、豚肉と玉ねぎと混ぜながら炒め合わせます。
Step 6
ここで、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加え、全体にタレがしっかりと絡むまで、さらに炒めます。コチュカルのピリッとした辛さが加わり、味に深みが出ます。
Step 7
よく炒まった豚肉炒めを器に盛り付け、最後にゴマをパラパラと散らして完成です！熱々のご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
