Step 1

まず、油をひいていないフライパンに小いわしを入れ、焦げ付かないようにカリカリになるまで炒めます。いわしがしっかりカリッとしたら、少量のサラダ油を加えてもう一度炒めます。このように炒めたいわしは、後で調味料と和える際に使うので、一旦別の皿に取り出して冷ましておきましょう。

Step 2

次に、炒め用の調味料、コチュジャン、醤油、砂糖、水あめ、にんにくのみじん切りを小さなボウルにすべて入れ、あらかじめよく混ぜ合わせておきます。調味料を先に混ぜておくことで、調理時間を短縮できます。

Step 3

調味料を混ぜ合わせたフライパンに、いわしを加える前に、まず作っておいた調味料を流し込みます。調味料が焦げ付かないように、ごく弱火でじっくりと煮詰めてください。少しとろみがつくまで煮詰めるのがおすすめです。

Step 4

調味料がふつふつと煮立ってきたら、カリカリに炒めておいた小いわしを加えます。強火ではなく弱火を保ちながら、いわしに調味料が均一に絡むようにヘラで優しく炒め合わせます。いわしが崩れないように注意しながら、調味料がしっかり染み込むまで混ぜ合わせましょう。

Step 5

最後に、香ばしさを加えるために炒りごまをたっぷりと振りかけ、全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいコチュジャンいわし炒めの完成です！

※ちょっとしたコツ：もし、カリカリすぎる食感よりも、もう少ししっとりとした食感が好みでしたら、調理の最後の段階でマヨネーズを大さじ1杯加えてみてください。いわし炒めがさらにまろやかになり、違った美味しさを楽しめますよ。

Step 6

こうして、超簡単ごはん泥棒おかず、甘くてカリカリの「コチュジャンいわし炒め」が完成しました。見た目にも食欲をそそる美味しそうな仕上がりです。

Step 7

温かいご飯にこのコチュジャンいわし炒めを添えて一口食べれば、ピリ辛で甘い味とカリカリの食感が口いっぱいに広がり、あっという間にもう一膳欲しくなってしまうでしょう。作り置きおかずの心配がある時、簡単なのに美味しくて栄養満点な「コチュジャンいわし炒め」で、満足感のある美味しい食卓を演出してくださいね！