
甘辛醤油味!鶏もも肉の煮込みレシピ
甘辛醤油味!鶏もも肉の煮込みレシピ
家族みんな大好き!簡単・本格的な鶏の照り焼き風煮込み
お弁当にも、ご飯のおかずにもぴったりな鶏もも肉の甘辛煮込みをご紹介します。まるで韓国のチムタク(鶏の煮込み)のような本格的な味わいですが、調理は驚くほど簡単!ジューシーで柔らかい鶏もも肉に、甘辛い醤油ダレがしっかり染み込んで、ご飯が止まらなくなる美味しさです。ほくほくのさつまいもと、鶏肉の臭みを消してくれる長ねぎも加えて、彩りも栄養バランスも満点。温かいご飯にたっぷりの煮汁をかけて、混ぜながら食べれば、お子様から大人までみんな大満足間違いなしの、とっておきの家庭料理です。
主な材料- 鶏もも肉 10個
- さつまいも 2個(中サイズ)
- 長ねぎ 1本
鶏もも肉の下味用調味料- 料理酒(またはみりん) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- しょうがパウダー 少々(またはおろし生姜小さじ1/2)
- こしょう 少々
鶏もも肉の煮込み用タレ- 水 大さじ10
- 醤油(濃口醤油) 大さじ6
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ4
- 料理酒(またはみりん) 大さじ2
- しょうがパウダー 少々(またはおろし生姜小さじ1/2)
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 料理酒(またはみりん) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- しょうがパウダー 少々(またはおろし生姜小さじ1/2)
- こしょう 少々
鶏もも肉の煮込み用タレ- 水 大さじ10
- 醤油(濃口醤油) 大さじ6
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ4
- 料理酒(またはみりん) 大さじ2
- しょうがパウダー 少々(またはおろし生姜小さじ1/2)
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーで余分な水分をしっかりと拭き取ります。お肉の表面に2〜3ヶ所、浅く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
下準備した鶏もも肉をボウルに移し、下味用の調味料(料理酒大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、しょうがパウダー少々、こしょう少々)を加えて、全体にまんべんなく揉み込みます。そのまま最低30分、できれば1時間ほど冷蔵庫で寝かせると、味がしっかり染み込みます。
Step 3
さつまいもは皮をむき、鶏もも肉と同じくらいの大きさ(2〜3cm角)に切ります。長ねぎは、斜め切りにするか、2〜3cmの長さに切っておきましょう。
Step 4
別の小さなボウルに、煮込み用タレの材料(水大さじ10、醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ4、料理酒大さじ2、しょうがパウダー少々)をすべて入れ、砂糖やオリゴ糖が溶けるまで、スプーンでよくかき混ぜて溶かしておきます。
Step 5
深めの鍋に、切ったさつまいもと下味をつけた鶏もも肉をきれいに並べ入れます。具材が半分くらい浸るくらいの水(約1カップ)を加え、強火にかけて煮立たせます。
Step 6
鍋の蓋は開けたまま、強火を保って煮ます。煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクや泡を丁寧にすくい取ると、煮汁がすっきりときれいになります。強火で約5分煮た後、火を中火に弱めます。
Step 7
中火にし、蓋を開けたまま、タレが鶏もも肉にしっかり絡むように、約15〜20分ほど煮詰めていきます。途中で鍋をゆすったり、木べらで優しく混ぜたりすると、タレが焦げ付くのを防ぎ、全体に均一に味が染み込みます。15分ほど煮詰めたら、鶏肉とさつまいもに火が通り、煮汁が程よく煮詰まっているか確認してください。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まったら、切っておいた長ねぎを加え、中火〜強火でさらに2分ほど煮て、ねぎの風味を移します。最後に、ごま油大さじ1と白ごま少々を振りかけて香ばしさをプラスしたら、火を止めます。美味しい鶏もも肉の甘辛煮込みの完成です!

