甘辛醤油味！みんな大好き！豆腐の甘辛煮レシピ
甘辛醤油味！みんな大好き！豆腐の甘辛煮レシピ
ごはんが進む！豆腐の甘辛煮
やわらかい豆腐に、甘じょっぱい味がしっかり染み込んだ美味しい豆腐の甘辛煮レシピをご紹介します。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、ご飯がいくらでも進んでしまうこと間違いなし！常備菜としても、温かいご飯に添えて一食としても素晴らしいです。特にお子様が大好きなので、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐または鍋用豆腐）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 長ねぎ 1/2本
美味しい煮込みだれ- 醤油 大さじ3
- みじん切りにんにく 小さじ1/2 (0.5スプーン)
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/3 (0.3スプーン)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ3
- みじん切りにんにく 小さじ1/2 (0.5スプーン)
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/3 (0.3スプーン)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を用意しましょう。豆腐を食べやすい大きさ（厚さ約2〜3cm）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーの上に並べて、10分ほど自然に水気を切ります。こうすることで、焼くときに油はねが少なくなり、豆腐がよりしっかりして崩れにくくなります。
Step 2
水気を取った豆腐の表裏に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。味が染み込むことで、より美味しくなります。
Step 3
次に、美味しい煮込みだれを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ3、みじん切りにんにく小さじ1/2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖小さじ1/3、ごま油大さじ1、そして炒りごま少々をすべて入れ、スプーンで全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。砂糖の量は、お好みで調整していただいても大丈夫です。
Step 4
広めのフライパンを用意し、サラダ油を多めにひきます。弱めの中火で熱したフライパンに、下味をつけた豆腐を1つずつ慎重に並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐の表面が少しカリッとなるまで焼くと、食感がより一層良くなります。
Step 5
さらにヒント！豆腐をよりカリカリに楽しみたい場合は、焼く前に豆腐に片栗粉や天ぷら粉を薄く均一にまぶしてから焼いてみてください。外はカリカリ、中はふっくらとした美味しい豆腐のフライのように楽しめますよ。
Step 6
両面がきつね色に焼けたら、豆腐をフライパンの端に寄せたり、フライパンを一度拭き取ったりしてから、準備しておいた煮込みだれを豆腐の上からかけます。火は弱火にして、豆腐に味が均一に染み込むまで煮詰めてください。この時、強火で煮詰めるとタレが焦げ付く可能性があるので注意しましょう。最後に、長ねぎ1/2本を小口切りにして加え、さっと炒め合わせれば、香ばしい風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。
Step 7
これで、甘じょっぱさがたまらない豆腐の甘辛煮が完成しました！ほかほかのご飯の上に乗せて食べれば、まさに絶品です。お子様のおやつにも、しっかりとしたご飯のおかずにも最高です。
