甘辛醤油だれが絶品！サムギョプサルに合うビビンククス
甘辛醤油だれが絶品！サムギョプサルに合うビビンククス
3月3日のサムギョプサルデーにぴったり！忘れられない味、醤油ビビンククスのレシピ
特製の玉ねぎマリネソースで特別感をプラスした、醤油ベースのビビンククスです。細切りにした玉ねぎ、香りの良いニラ、シャキシャキのニンジンをたっぷり乗せ、国産のリンゴと梨を使った甘酸っぱい特製玉ねぎマリネソースをたっぷりかけて混ぜれば、香ばしいごま油とハチミツの甘さ、ニンニクの風味が絶妙に調和し、サムギョプサルの美味しさを格段に引き立てます。簡単なのに本格的な一品、ぜひ作ってみてください！
必須材料- 昔ながらのそうめん 100g (1人前)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切りにしてください)
- ニンジン 1/8個 (薄切りにしてください)
- 長ネギまたはニラ 20g (小口切りにするか、刻んで準備)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
醤油ビビンソース材料- サムギョプサル用玉ねぎマリネソース 大さじ9 (ない場合は、醤油、砂糖、酢、水を適量混ぜる)
- ごま油 大さじ3 (香ばしさを加えます)
- ハチミツ 大さじ1 (ほのかな甘みを加えます)
- おろしニンニク 小さじ1 (ピリッとした風味を加えます)
- サムギョプサル用玉ねぎマリネソース 大さじ9 (ない場合は、醤油、砂糖、酢、水を適量混ぜる)
- ごま油 大さじ3 (香ばしさを加えます)
- ハチミツ 大さじ1 (ほのかな甘みを加えます)
- おろしニンニク 小さじ1 (ピリッとした風味を加えます)
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスに使う野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。ニンジンも同様に、薄く千切りにすると良いでしょう。長ネギは白い部分を中心に小口切りにするか、香りの良いニラを刻んで準備してもOKです。切った野菜は一旦置いておきます。
Step 2
美味しいビビンククスの決め手となる醤油ビビンソースを作りましょう。ボウルにサムギョプサル用玉ねぎマリネソース大さじ9、香ばしさをプラスするごま油大さじ3、ほのかな甘みを出すハチミツ大さじ1、風味を引き立てるおろしニンニク小さじ1を全て入れます。スプーンで、材料がダマにならないように均一に、よく混ぜ合わせてください。美味しいソースの完成です！
Step 3
いよいよそうめんを茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させてください。お湯が沸騰したら、昔ながらのそうめん100gを入れ、箸で優しくほぐしながら3〜4分茹でます。そうめんは茹ですぎるとコシがなくなるので、時間をしっかり守ってください。(袋の表示時間も参考にしてください)
Step 4
麺がほぼ茹で上がった頃、茹でているそうめんに準備しておいた千切り野菜（玉ねぎ、ニンジン、長ネギまたはニラ）を加えて、一緒に1分ほど、さっと火を通すように茹でます。こうすることで野菜の食感が少し和らぎ、麺と混ぜやすくなります。また、麺の余熱で野菜の風味が引き立ちます。麺と野菜を全てザルにあげたら、冷たい水で素早く洗い、麺の余熱を冷ましてコシをしっかり出してください。
Step 5
冷水で洗って水気を切った麺と野菜を器に盛り付けます。先ほど作った美味しい醤油ビビンソースをたっぷりとかけてください。箸やトングを使って、麺と野菜がソースと均一によく絡むように混ぜ合わせます。最後に、香ばしさと見た目のアクセントになる白ごまをパラパラと散らせば、サムギョプサルの美味しさをさらに引き立てる、見事な醤油ビビンククスの完成です！
