甘辛牛肉団子
甘辛牛肉団子
＜おかず＞甘辛ソースの牛肉団子
お子様が喜ぶ牛肉団子の作り方
主な材料- 牛ひき肉 100g
- 白菜の外葉 1/2個
- 長ネギ みじん切り 大さじ1
- 卵 1個
調味料・ソース- 生姜のみじん切り 少々
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- チキンソース（またはチリソース）大さじ3
- ケチャップ 大さじ4
- はちみつ 大さじ2
- 水 大さじ3
- 生姜のみじん切り 少々
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- チキンソース（またはチリソース）大さじ3
- ケチャップ 大さじ4
- はちみつ 大さじ2
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、柔らかい牛肉団子を作る準備をします。牛ひき肉を約100g用意してください。白菜は外葉を1/2個選び、きれいに洗って水気をよく拭き取ってから、できるだけ細かく千切りにします。白菜を細かく切ることで、団子の食感がより一層柔らかくなります。
Step 2
ボウルに牛ひき肉、千切りにした白菜、そして全ての調味料を加えてください。生姜のみじん切り少々、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、こしょう少々を加えます。（以前のステップで小麦粉2大さじについて言及がありましたが、これは通常、団子をまとまりやすくするために加えるものです。もし使用される場合は、この段階で小麦粉大さじ2を加えてください。）次に、全ての材料を手で混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくこねて生地を作ります。白菜とひき肉が均一に混ざるように、しっかりとこねることが重要です。
Step 3
生地ができたら、スプーンを使って一口大にすくい取り、フライパンに落としやすい形に整えます。大きすぎず、適度な厚みのある団子状にしてください。フライパンを軽く熱してから生地を乗せると、形を整えやすくなります。
Step 4
さあ、団子を焼く番です。フライパンを中強火で熱し、成形した団子を並べ入れて、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼いてください。食欲をそそるようなきれいな茶色になるまで焼きます。
Step 5
表面がこんがりと焼けたら、フライパンに蓋をして、火を弱火にしてください。このように弱火でゆっくりと火を通すことで、団子の中までしっとりと柔らかく仕上がります。約5〜7分ほど焼いてください。
Step 6
調理のコツ！このレシピでは、わざわざ食用油をひく必要はありません。肉や白菜から自然に水分が出るため、焦げ付かずにしっとりと仕上がります。もし、もっと香ばしく油っこい風味がお好みでしたら、フライパンに少量の油をひいていただいても構いません。
Step 7
団子が焼ける間に、美味しい甘辛ソースを作りましょう。小さなボウルにチキンソース（またはチリソース）大さじ3、ケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、そして水大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。お子様が喜ぶ甘さと、ほんのりとした辛さが絶妙なソースが完成します。
Step 8
ソースの入ったフライパンを弱火にかけ、作ったソースを注ぎ入れます。菜箸や泡立て器でソースを混ぜながら沸騰し始めたら、先ほど焼いた牛肉団子をそっと加えます。フライパンを優しく揺らしながら、団子全体にソースが均一に絡むようにします。約2〜3分ほど煮詰めてください。
Step 9
団子とソースが馴染む間に、薄くてきれいな卵焼きを作りましょう。卵1個をボウルに割り入れ、きれいに溶きほぐします。黄身と白身が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 10
卵焼きを焼くフライパンを用意します。ぶどうの種油を1〜2滴たらし、フライパンを傾けて油を薄く均一に広げます。フライパンが十分に温まったら、溶き卵を薄く流し入れます。火は強火から始めますが、卵液を流し入れたらフライパンが温まったら中弱火に弱めてください。フライパンを回しながら、薄くて均一な卵焼きを作ります。厚くなりすぎないように焼くのがコツです。
Step 11
卵焼きが焼けたら火を止め、すぐに蓋をしてください。余熱で火を通すことで、さらにしっとりとした卵焼きになります。少し冷めたら、できるだけ細く千切りにします。包丁さばきに自信がない場合は、ハサミで切っても大丈夫です。
Step 12
さて、完成した牛肉団子をきれいなお皿に盛り付けます。その上から、作った甘辛ソースをたっぷりとかけてください。ソースが団子にしみ込み、より一層美味しそうに見えるでしょう。
Step 13
最後に、細切りにした卵焼きを団子の上にそっと添えます。お好みで、香ばしいアーモンドパウダーを軽く振りかけると、さらに見た目も華やかで風味豊かな牛肉団子料理が完成します。どうぞ召し上がれ！
