甘辛味の海老チリ（ガンショエビ）: おうちで楽しむ特別な一品
甘辛味の海老チリ（ガンショエビ）: おうちで楽しむ特別な一品
みんな大好き！カリッとジューシーなガンショエビのレシピ
お子様のおやつにも、大人のおつまみにも最高なガンショエビを、おうちで簡単＆美味しく作りましょう！カリッと揚げたエビと、甘酸っぱいソースの完璧なハーモニーをご堪能ください。「世の中のすべてのレシピ」より、「万개의レシピ」がお届けする特別な秘訣を公開します！
主な材料- 新鮮なエビ 18尾
- 赤唐辛子 2大さじ（みじん切り）
- 玉ねぎ 4大さじ（みじん切り）
- 青唐辛子 2大さじ（みじん切り）
- コーン（缶詰） 2大さじ
- グリーンピース（缶詰） 1大さじ
- 薄力粉 5大さじ（エビの下味用）
- 薄力粉 1カップ（衣用）
- 片栗粉 2大さじ（衣用）
- 水 2/3カップ（衣用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 たっぷり（揚げ用）
ソースの材料- ケチャップ 6大さじ
- チリソース 3大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- 豆板醤（トウバンジャン） 1/2大さじ
- 生姜（みじん切り） 少々
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- ケチャップ 6大さじ
- チリソース 3大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- 豆板醤（トウバンジャン） 1/2大さじ
- 生姜（みじん切り） 少々
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
調理手順
Step 1
下処理をしたエビの尾の部分にある黒い筋（背ワタ）を丁寧に取り除きます。これにより、エビの臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。
Step 2
下処理したエビに塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。このひと手間でエビ本来の甘みと旨味を引き出します。
Step 3
下味をつけたエビに、薄力粉（下味用）を5大さじ加え、全体にまんべんなくまぶします。粉をまぶすことで、衣がエビにしっかりと絡み、揚げた時にサクサクとした食感になります。
Step 4
ボウルに薄力粉（衣用）1カップ、片栗粉大さじ2、水2/3カップを入れ、ダマにならないようによく混ぜて滑らかな衣を作ります。片栗粉を加えることで、さらにクリスピーな仕上がりになります。
Step 5
粉をまぶしたエビを、作った衣にくぐらせて全体にしっかりとつけます。フライパンにサラダ油を多めに熱し（170〜180℃）、エビを入れます。両面がきつね色になり、カリッとするまで揚げてください。揚げ終わったら、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。
Step 6
別のフライパンに、ケチャップ大さじ6、チリソース大さじ3、濃口醤油大さじ2、豆板醤大さじ1/2、生姜のみじん切り少々、ニンニクのみじん切り大さじ1をすべて入れます。弱火にかけ、よく混ぜながらソースを温めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと煮詰めて味をまとめます。
Step 7
ソースが温まったら、みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、コーン、グリーンピースを加えます。野菜がしんなりするまで、ソースと絡めながら炒めます。野菜から出る水分でソースがさらに馴染みます。
Step 8
最後に、揚げたエビをソースの入ったフライパンに加えます。エビがソースでコーティングされるように、手早く全体を混ぜ合わせます。エビのサクサク感を保つために、炒めすぎないのがポイントです。お皿に盛り付けたら、美味しいガンショエビの完成です！
