甘辛味の和風煮っころがし（じゃがいもの煮物）
甘辛味の和風煮っころがし（じゃがいもの煮物）
【家ごはん】白先生直伝！超簡単・和風煮っころがしレシピ*
みんな大好きなじゃがいも料理！甘辛く煮詰めるとご飯が何杯でも進みます。家ごはんの白先生が「和風煮っころがし」のレシピをシェアしてくれました！誰でも簡単においしく作れるじゃがいもレシピです :)（お好みや状況に合わせてアレンジ可能）
主な材料- じゃがいも 中3個
- にんじん 小1/2本
- ひき肉 150g
- 玉ねぎ 小2個
お好みで（省いてもOK）- きのこ 3個
- パプリカ 1/3個
- 長ねぎ 1/3本
煮込み調味料- 砂糖 1/4カップ（紙コップ基準）
- 醤油 1/2カップ
- めんつゆ 1/3カップ
- みりん 1/4カップ
- 水 3カップ
- きのこ 3個
- パプリカ 1/3個
- 長ねぎ 1/3本
煮込み調味料- 砂糖 1/4カップ（紙コップ基準）
- 醤油 1/2カップ
- めんつゆ 1/3カップ
- みりん 1/4カップ
- 水 3カップ
調理手順
Step 1
美味しい和風煮っころがしを作るために、全ての材料を準備しましょう！新鮮なじゃがいも、色鮮やかな野菜、そして風味豊かな調味料が絶妙に調和します。
Step 2
それでは、材料を均一に火が通りやすく、見た目も美しくなるように下準備を始めましょう。まずはきれいに洗うことからスタートです。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角の大きめの乱切りにしてください。このくらいの大きさにすることで、煮込んでいる間に煮崩れせず、食感が楽しめます。にんじんと玉ねぎも同様の大きさに切ってください。
Step 4
広めの鍋に水を3カップ注ぎます。この水が、じゃがいもを柔らかく煮込み、美味しい煮汁を作るベースとなります。
Step 5
砂糖を1/4カップ加えます。甘みは旨味を引き出し、素材に照りを与える役割を果たします。
Step 6
醤油を1/2カップ加えます。これが、しょっぱさの基本となる調味料です。
Step 7
みりんを1/4カップ加えます。みりんは、独特の臭みを消し、風味を豊かにする重要な役割を担います。
Step 8
本来のレシピでは最後に鰹節を加えますが、もしお持ちでなければ、めんつゆ（1/3カップ）で代用しても十分美味しい旨味が出ます。めんつゆを使うことで、さらに深みのある味わいになります。
Step 9
次に、切ったじゃがいもとひき肉を鍋に入れ、強火にかけて煮立たせます。まだ調味料が完全に混ざりきっていない状態で、まず具材を煮るのがポイントです。
Step 10
煮汁が沸騰したら、火を中弱火に落とし、蓋をして約20分間じっくり煮込みます。この時間で、じゃがいもが徐々に柔らかくなっていきます。
Step 11
20分後、蓋を開けて、煮ている間に浮いてきたアクや不純物を取り除いてください。すっきりとした味にするために、この工程は大切です！ここで味見をし、もし薄ければ醤油を、甘すぎれば砂糖を少量ずつ加えて、お好みの味に調整してください。
Step 12
ここで、大きめに切ったにんじんと玉ねぎを加えます。再び蓋をして、さらに20分間煮詰めます。ここから、具材が美味しい煮汁をたっぷり吸い込み始めます。
Step 13
さらに20分経つと、全ての具材がふっくらと柔らかくなり、美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 14
最後に、お好みで準備したパプリカや長ねぎなどの材料を加え、さっと煮たら、美味しい和風煮っころがしの完成です！彩りも鮮やかで、より食欲をそそります。温かいご飯の上にのせて、丼のようにして楽しむのもおすすめです。
