甘辛味がおいしい！イカのピリ辛炒め：家族みんなで楽しめる特別レシピ
甘辛味がおいしい！イカのピリ辛炒め：家族みんなで楽しめる特別レシピ
ご飯がすすむ！絶品ソースが決め手のイカのピリ辛炒め黄金レシピ
プリッとしたイカとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合う、甘辛いイカのピリ辛炒めは、老若男女問わず大人気のメニューです！今回はセールで手に入れた新鮮なイカ4杯を使って、ボリューム満点に仕上げます。お子様でも辛すぎずに美味しく楽しめるよう、甘みと辛味の黄金比率にこだわった特製ヤンニョムジャン（合わせ調味料）をご紹介。ご飯がどんどん進んでしまう、最高のイカのピリ辛炒めレシピをぜひお試しください！
主な材料- 下処理済みのイカ 4杯
- サラダ油 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 10cm (白い部分を中心に)
- 酢 大さじ1/2 (キャベツ用)
- キャベツ 2掴み (約1/4個分)
- 砂糖 大さじ1 (炒め用)
- 白ごま 少々 (飾り用)
甘辛イカピリ辛炒めの合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、流水で数回丁寧に洗いましょう。胴の部分は、皮付きのままでもOK。食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）に切ります。足の部分も食べやすいように適当な大きさに切ってください。
Step 2
キャベツは1.5cm幅程度の千切りにします。ボウルに千切りにしたキャベツを入れ、水を少量（ひたる程度）注ぎ、酢大さじ1/2を加えて約5分ほど浸しておきます。こうすることで、シャキシャキ感が増し、臭みが取れます。使う前にしっかりと水気を絞ってください。
Step 3
長ネギは10cmの長さに切って準備します。白い部分を使うと、より香ばしい風味を加えることができます。
Step 4
熱した中華鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1と切った長ネギを入れ、中弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意し、きつね色になるまで炒めてください。
Step 5
香りが立ってきたら、下処理したイカと水気を絞ったキャベツを加えます。強火にして手早く炒めましょう。イカが半透明になるまで炒めてください。長時間炒めすぎると硬くなることがあるので注意が必要です。
Step 6
イカと野菜がある程度火が通ったら、砂糖大さじ1を加えます。砂糖が野菜とイカの表面にコーティングされるように絡み、ツヤを出し、旨味を引き上げます。
Step 7
ボウルに合わせ調味料の材料（コチュジャン大さじ2、料理酒大さじ2、醤油大さじ6、砂糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ0.5）をすべて入れ、砂糖がよく溶けるまで均一に混ぜ合わせて、調味料をあらかじめ作っておきます。
Step 8
作っておいた合わせ調味料をフライパンに流し入れ、イカと野菜に調味料がよく絡むように強火で手早く炒めます。タレが煮詰まり、イカに照りが出て食欲をそそる見た目になります。
Step 9
最後に白ごまをたっぷりと振りかけて飾り付ければ、甘辛くて美味しいイカのピリ辛炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せていただけば、最高の主菜になりますよ。
