甘辛チキンを使った絶品チキンチャーハン
甘辛チキンを使った絶品チキンチャーハン
残った甘辛チキンが絶品ランチチャーハンに大変身！簡単チキンチャーハンレシピ
今日のレシピは、残った甘辛チキンで作る「絶品チキンチャーハン」です。甘辛チキンが少し残ったら、捨てずに翌日のお昼に特別な一品として楽しんでみてください。高級中華の焼き飯を思わせる風味と、噛み応えのある食感がたまりません。鶏肉のサイズが小さくなってしまい、残ることがほとんどないそうですが、お店の方が自家製で揚げているという秘訣は気になりますね！いつか「澄んだ空気の特別市 栄徳」のカテゴリーで紹介すべきかもしれません。シャキシャキの玉ねぎ、ピリ辛の青唐辛子、そして香りの良いエゴマの葉が味のバランスを整え、ご飯をフライパンの底でカリッと焼く工程がチャーハンの風味を一層深めます。初心者でも失敗なく作れる簡単なレシピなので、ぜひ今すぐ作ってみてください！
主な材料- 残った甘辛チキン 3切れ (骨なしのモモ肉などお好みの部位)
- 温かいご飯 1.5杯分
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 4本 (辛さはお好みで調整)
- エゴマの葉 5枚
調理手順
Step 1
まず、残った甘辛チキンを3切れ用意します。骨なしのモモ肉など、お肉が多い部位があれば活用しやすいです。（一般的に、鶏もも肉は人気が高く、残ることが時々あります。）
Step 2
甘辛チキンの骨を丁寧に取り除き、お肉だけを準備します。骨とお肉がきれいに剥がれるようにしてください。
Step 3
取り出した鶏肉は、キッチンバサミを使って食べやすい大きさに細かく切ります。この時、チキンに残っているタレも一緒にこそげ取って準備すると、チャーハンの風味が増します。
Step 4
玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。青唐辛子4本も種を取り除いて細かく刻んでください。辛いのがお好きなら、種ごと使ったり、さらに追加しても良いでしょう。エゴマの葉5枚はきれいに洗い、くるくると巻いて細かく千切りにします。
Step 5
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎを加えて中弱火で透明になるまでじっくり炒めて香りを引き出します。玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、チャーハンの風味が深まります。
Step 6
玉ねぎが透明になったら、準備しておいた甘辛チキンの細切れを加えて一緒に炒めます。チキンがフライパンにくっつかないように注意しながら炒めてください。
Step 7
チキンがある程度火が通ったら、醤油大さじ1とこしょう少々を加えて手早く炒め、味をなじませます。醤油は焦げ付かないようにフライパンの端に沿って回し入れるのがおすすめです。
Step 8
次に、刻んだ青唐辛子を加えて一緒に炒め、ピリ辛の香りを加えます。辛い香りが立ち上り始めるはずです。
Step 9
チャーハンの決め手！温かいご飯1.5杯分を加え、全ての材料とよく混ざるように炒めます。ご飯粒が固まらないように、ヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 10
ご飯をフライパンの底に均一に広げ、中火で1〜2分ほど、カリッと焼き色がつくまでそのまま焼きます。この工程でご飯粒に香ばしい風味と食感が加わります。（薄くおこげを作るイメージです。）
Step 11
再びご飯を全体に混ぜて炒め直し、先ほどと同じようにフライパンの底に広げてカリッと焼く工程を繰り返します。この「広げて焼く」工程を合計3〜4回繰り返すと、チャーハンの味が格段に深まります。（合計の炒め時間は10分程度を目安にしてください。）
Step 12
最後に仕上げです。チャーハンをよく混ぜたら、炒りごま大さじ1を加えて香ばしさをプラスします。出来上がったチャーハンを器に盛り付け、あらかじめ千切りにしておいたエゴマの葉をたっぷり乗せてください。エゴマの葉の爽やかな香りがチャーハンの油っこさを抑え、風味を一層引き立てます。エゴマの葉をご飯とよく混ぜながら食べると、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
