甘辛ジューシー！LAカルビ（韓国式BBQショートリブ）の簡単レシピ
甘辛ジューシー！LAカルビ（韓国式BBQショートリブ）の簡単レシピ
特別な日や普段のおかずに！本格LAカルビ
水泳大会に出場する次男のために、今日の夕食はスペシャルな肉料理に！美味しく食べて、大会で力いっぱい泳げるように応援したいです。このLAカルビは、柔らかいお肉、豊かな肉汁、そして甘辛いタレが絶妙に絡み合う、家庭でも簡単に作れる韓国風焼肉です。おもてなしにもぴったりですよ。
主な材料- LAカルビ（牛ショートリブ） 1kg
LAカルビ特製タレ- 醤油 1カップ
- 水 1カップ
- 料理糖（またはオリゴ糖） 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 梨 1/2個（中サイズ）
- ニンニク 7かけ分（みじん切り）
- 生姜 1かけ分（みじん切り、約小さじ1）
- ごま油 大さじ2
- 挽きたての黒こしょう 小さじ1
- 醤油 1カップ
- 水 1カップ
- 料理糖（またはオリゴ糖） 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 梨 1/2個（中サイズ）
- ニンニク 7かけ分（みじん切り）
- 生姜 1かけ分（みじん切り、約小さじ1）
- ごま油 大さじ2
- 挽きたての黒こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
冷凍のLAカルビを使用する場合は、まず冷水に浸けて解凍し、数回水を替えながら血抜きをしっかり行ってください。約2時間ほどで血が抜けます。丁寧に血抜きをすることで、よりクリアな味わいになります。
Step 2
血抜きが終わったら、流水で軽く洗い、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ります。水気をしっかり切ることで、タレがしっかりと絡み、美味しく仕上がります。水気を拭いたカルビをボウルに移してください。
Step 3
特製タレを作りましょう。ミキサーに醤油1カップ、水1カップ、料理糖（またはオリゴ糖）1/2カップ、ざく切りにした玉ねぎ1/2個、梨1/2個、ニンニク7かけ分、生姜1かけ分を入れ、滑らかになるまで撹拌してください。（ポイント：梨などの果物を加えることで、お肉が驚くほど柔らかくなり、風味も格段にアップします。）
Step 4
滑らかになったタレを、ボウルに入れたLAカルビに全て注ぎ入れます。タレが全体に均一に絡むよう、優しく揉み込んでください。
Step 5
お肉の臭みを消し、風味を豊かにするために、ごま油大さじ2を加えます。ごま油の香ばしい香りが、さらに美味しさを引き立てます。
Step 6
最後に、挽きたての黒こしょう小さじ1を全体に振りかけます。黒こしょうのスパイシーな香りが、タレの甘辛い味をさらに引き締めます。もう一度軽く混ぜ合わせ、タレとお肉を馴染ませてください。
Step 7
タレに漬け込んだLAカルビは、キムチ容器や密閉容器に移し、重ならないように一層に並べます。残ったタレも全てかけ、蓋をして冷蔵庫で最低30分、できれば2〜3時間ほど寝かせると、より味が染み込んで美味しくなります。（一晩漬け込むとさらに本格的な味に。）
Step 8
熱したグリルパンか厚手のフライパンに、漬け込んだLAカルビを並べ、中弱火でじっくりと焼いていきます。片面を3〜4分焼いたら裏返し、もう片面も同様に焼きます。焦げ付かないように火加減には注意してください。
Step 9
（オプションのヒント1）タレを絡めずに、まずは表面を香ばしく焼き上げ、お肉本来の味を楽しみたい場合は、このようにカリッと焼き上げるのもおすすめです。
Step 10
（オプションのヒント2）よりジューシーで柔らかい仕上がりにしたい場合は、お肉を焼いている間に、残ったタレをスプーンで適量取り、お肉の上からかけながら焼いてみてください。タレが焦げ付かないよう、火加減は弱めに保つことが重要です。
Step 11
タレをかけながら焼くと、このように艶やかに仕上がったジューシーなLAカルビの完成です！タレがお肉の奥まで染み込み、驚くほど柔らかく、深い味わいが楽しめます。ぜひ、ご家庭で本格的な韓国焼肉を味わってみてください！
