甘辛キムマリ（韓国風海苔巻き揚げ）
甘辛キムマリ（韓国風海苔巻き揚げ）
青唐辛子入り！ピリ辛がクセになるキムマリの揚げ物
ご家庭で専門店の味を再現！甘辛い味付けが食欲をそそるキムマリ（韓国風海苔巻き揚げ）のレシピです。市販のプルコギのタレを活用することで、旨味とコクがアップ。シャキシャキの野菜、もちもちの韓国春雨、そして青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、おやつやおつまみにぴったりです。外はカリッと、中はふっくらとしたキムマリの魅力にきっとハマるはず！
主な材料- 韓国海苔（全形） 7枚
- 韓国春雨（タンミョン） 100g
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/3個
- 万能ねぎ 2本
- 青唐辛子 2本
- 天ぷら粉 1カップ
春雨の調味料- 醤油 大さじ1
- 市販のプルコギのタレ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 大さじ1/2（または少々）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 2つまみ
- 醤油 大さじ1
- 市販のプルコギのタレ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 大さじ1/2（または少々）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、キムマリの具材となる野菜を準備します。にんじん、玉ねぎ、万能ねぎ、青唐辛子は細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、切った野菜を加えて、しんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 2
韓国春雨はたっぷりの熱湯で柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら冷水にとり、ぬめりを取ってからザルにあげ、しっかりと水気を切ります。春雨がくっつかないように、ほぐしながら水気を切るのがポイントです。
Step 3
水気を切った韓国春雨と、炒めた野菜をボウルに入れます。ここに醤油、市販のプルコギのタレ、オイスターソース、ごま油、こしょう、砂糖、塩を加え、全体が均一に混ざるようにしっかりと和えます。
Step 4
巻きすの上に韓国海苔を1枚広げ、味付けした春雨と野菜の具材を海苔の2/3程度の位置に乗せます。具材を乗せた端から、海苔の端が重なるようにしっかりと巻き込みます。破れないように、きゅっと巻くのがコツです。
Step 5
しっかりと巻いたキムマリは、常温で約20分ほど置いておきます。こうすることで海苔同士がしっかりとくっつき、揚げる際にほどけにくく、きれいな形を保てます。
Step 6
衣の準備です。ボウルに天ぷら粉1カップと水1カップを入れ、ダマが少し残る程度に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎると衣が硬くなるので注意しましょう。キムマリの表面に薄く天ぷら粉（分量外）をまぶしておくと、衣がよりしっかりと付きます。
Step 7
下粉をつけたキムマリを、作った天ぷら衣にくぐらせ、全体に衣をつけます。衣が厚くなりすぎないよう、余分な衣は軽く落としてください。
Step 8
鍋に揚げ油を多めに入れ、170℃に熱します。予熱した油に、衣をつけたキムマリをそっと入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。均一に揚がるように、時々返しながら揚げてください。
Step 9
揚がったキムマリは、網やキッチンペーパーに乗せて油を切ります。食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ければ完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます！
