甘辛もちもち！鶏肉の甘辛煮 (ヤンニョムチキン風)
甘辛もちもち！鶏肉の甘辛煮 (ヤンニョムチキン風)
夜食にぴったり！揚げないヤンニョムチキン風の鶏肉の甘辛煮はいかが？
油で揚げていないので胃に優しく、もちもちとした食感がたまらない鶏もも肉の甘辛煮をご紹介します。甘酸っぱくてピリ辛なヤンニョムチキン風のソースで、とろりとするまで煮詰めてみてください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高の一品です。揚げたチキンとはまた違った魅力があり、冷めるほどにさらに美味しくなる食感を楽しめますよ！
主な材料- 鶏もも肉（骨なし） 750g
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 大さじ1
煮込みソースの材料 (大さじ計量)- 醤油 大さじ6
- みりん 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1（たっぷりめ）
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- おろしにんにく 小さじ1/2（大さじ0.5）
- こしょう 少々（約小さじ1/3）
- 水 300ml
- 醤油 大さじ6
- みりん 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1（たっぷりめ）
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- おろしにんにく 小さじ1/2（大さじ0.5）
- こしょう 少々（約小さじ1/3）
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みをしっかりと取り除くことが大切です。鶏もも肉750gをきれいに洗い、約500mlの牛乳に30分間浸して臭み抜きをします。この工程で、鶏肉特有の嫌な匂いがきれいに消えますよ。
Step 2
鶏肉が牛乳に浸かっている間に、美味しい煮込みソースを作りましょう！まず、玉ねぎ1個をみじん切りにするか、細かく千切りにして準備してください。玉ねぎの甘みと風味がソースに深みを与えてくれます。
Step 3
中火で熱した中華鍋や深めのフライパンにサラダ油大さじ1をひき、準備した玉ねぎを加えて、透き通るまでじっくりと炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、甘みが出るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
玉ねぎが甘く火が通って透き通ってきたら、一旦火を止めます。ここに、きれいな水300mlを注ぎ、
Step 5
材料の調味料、醤油大さじ6、みりん大さじ3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ1（たっぷりめ）、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ4、おろしにんにく小さじ1/2、そしてこしょう少々をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 6
ソースがよく混ざったら、強火にして沸騰させます。
Step 7
ソースがフライパンの中央でぐつぐつと沸騰し始めたら、次のステップに進む準備ができています。
Step 8
牛乳に漬けておいた鶏もも肉を冷たい水できれいに洗い流して水気を切り、皮目を下にして、フライパンにきれいに並べ入れます。皮目から焼くことで、より香ばしく美味しく仕上がりますよ。
Step 9
鶏肉を入れたら、ソースが再び沸騰してきたら、スプーンを使ってフライパンにある美味しいソースを鶏肉の上からかけてください。こうすることで、鶏肉にソースの味が均一に染み込み、格段に美味しくなります。
Step 10
蓋をして、火を中火に落とし、15分間鶏肉を煮込みます。蓋をすることで、鶏肉がしっとりと火が通り、ソースがよく染み込みます。
Step 11
15分後、鶏肉がある程度火が通ったら、食べやすい大きさに切ってください。そして、蓋を開けたまま、火は中火のまま、ソースが煮詰まってとろみがつくまでさらに煮込み続けます。
Step 12
約10分ほど煮詰めると、ソースが程よく煮詰まり、とろりとした濃厚な状態になります。ここで火を止めれば、美味しい鶏肉の甘辛煮の完成です！
Step 13
ちょっとしたコツですが、ソースがとろとろになるまでもう少し長く煮詰めると、鶏の皮がフライパンの底で香ばしくカリッとなり、さらに深い味わいになります。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 14
このソースは本当に魔法のようです！一般的なフライドチキンとは異なり、この甘辛煮は冷めるほどに皮も身もしっとりもちもちとした食感が増す魅力があります。冷たいビールと一緒に楽しむと、まさに至福のひととき！ご飯のおかずにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
Step 15
この日は茹でたかぼちゃを添えてみましたが、甘いかぼちゃと甘辛い鶏肉の組み合わせが絶妙でした！揚げていないので胃にも優しい鶏肉の甘辛煮、皆さんもぜひ美味しく召し上がってください。^^
