甘辛とろける！LAカルビの本格煮込み
甘辛とろける！LAカルビの本格煮込み
LAカルビで手軽に本格的な甘辛煮込み！家庭で楽しむ絶品
焼肉で人気のLAカルビを、今回はじっくり煮込んでみました。口の中でとろけるような柔らかさと、甘辛いタレがご飯によく絡み、箸が止まらない美味しさです。特別な日にも普段の食卓にもぴったりな、家族みんなで楽しめる一品です。
LAカルビ煮込みの材料- LAカルビ 1kg
- 玉ねぎ 1/2個
- パイナップル缶詰 2切れ
- パイナップル缶詰のシロップ 少々
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 長ネギ 1/2本
- 塩 大さじ1/2（血抜き用）
- 醤油（濃口） 大さじ8
- みりん（または料理酒）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ3
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- 青唐辛子（小口切り）少々
- 赤唐辛子（小口切り）少々
調理手順
Step 1
美味しいLAカルビ煮込みを作るために、全ての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗い、下処理をしてください。カルビはパックから取り出し、調理できるように準備します。
Step 2
LAカルビは冷たい水に1時間つけ込み、血合いを抜きます。血抜き効果を高め、お肉をより柔らかくするために、冷たい水に砂糖大さじ2を溶かして加えてください。砂糖は肉の臭みを消し、柔らかくする効果があります。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、血抜きをしたLAカルビを入れ、カルビは薄切りなので、約1〜2分だけさっと茹でてください。これにより、余分なアクや汚れを取り除き、肉の質感を引き締めることができます。
Step 4
茹でたカルビは、流水で丁寧に洗い流します。カルビについた余分な脂や、気になる部分は包丁できれいに取り除き、食べやすい大きさに（約5〜7cm）切って準備します。
Step 5
ミキサーに、下処理した玉ねぎ1/2個、パイナップル缶詰2切れ、そして缶詰のシロップを少量加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。パイナップルは肉を柔らかくし、ほのかな甘みを加える役割をします。
Step 6
混ぜ合わせたものを、細かいザルやガーゼで濾して、澄んだ煮汁だけを搾り取って準備します。こうすることで、タレがよりすっきりとした上品な味わいになり、カルビの風味を引き立てます。（もし濾すのが面倒な場合は、具材ごと使っても構いません。）
Step 7
準備した澄んだ煮汁に、醤油大さじ8、梅エキス大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ2を加えて、全ての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせ、美味しい煮込みダレを作ります。
Step 8
大きめの鍋に下処理したLAカルビを入れ、作った煮込みダレを注ぎ、全体にまんべんなく絡ませます。タレがカルビによく染み込むように、約10分ほど漬け置きします。その後、水100mlを加えて強火にかけます。煮立ったらすぐに弱火にし、蓋をして、カルビが完全に柔らかくなるまでじっくりと煮込みます（約40分〜1時間）。時々様子を見て、水分が足りない場合は足してください。
Step 9
カルビが柔らかく煮えたことを確認したら、切った長ネギを加え、ごま油大さじ2、白ごま少々、こしょう少々を加えて風味を豊かにします。全体が均一に混ざるように、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 10
最後に、出来上がったLAカルビ煮込みを、器にきれいに盛り付けます。細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく散らし、白ごまを振りかければ、見た目も華やかなLAカルビ煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
