Step 1

まずは、お料理に使う全ての材料を丁寧に準備しましょう。鶏肉は手羽元でなくても、胸肉など他の部位を使っても美味しく作れますよ。ピリ辛のアクセントになるペペロンチーノがない場合は、乾燥唐辛子1本を細かく切って使っても良いですし、生姜汁がない場合は生姜パウダーで代用できますのでご安心ください。

Step 2

きれいに洗った鶏手羽元をボウルに入れ、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くために、鶏肉が十分に浸かるくらいの牛乳を注いでください。そのまま約20分間置いておきます。

Step 3

下味をつける間、牛乳に浸けていた鶏肉を流水で数回丁寧にすすいで、きれいに洗いましょう。このひと手間で、鶏肉の臭みがぐっと減り、すっきりとした味わいを楽しめます。

Step 4

水気を切った鶏肉を再びボウルに戻し、「鶏肉の下味用調味料」の、みりん（または料理酒、ソジュ）大さじ2、にんにくみじん切り 大さじ1/2、生姜汁（または生姜パウダー）少々、こしょう少々を全て加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせましょう。調味料が均一に馴染むようにしっかりと混ぜたら、冷蔵庫で約30分間寝かせます。

Step 5

さあ、鶏肉と一緒に煮込むさつまいもと長ねぎを準備しましょう。さつまいもはピーラーで皮をきれいに剥き、鶏手羽元と同じくらいの、一口で食べやすい大きさにざっくりと切ってください。長ねぎは約3cmの長さに切って準備します。

Step 6

美味しい料理の要となる合わせ調味料を作りましょう！別のボウルに、水 大さじ6、醤油 大さじ4、オリゴ糖 大さじ3（お好みで加減してください）、料理酒 大さじ1、生姜汁（または生姜パウダー）少々、ごま油 少々、白ごま 少々を全て入れ、泡立て器やスプーンを使って、全体が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を完成させましょう。

Step 7

広めの鍋に、下味をつけた鶏手羽元と、大きめに切ったさつまいもを彩りよく盛り付けます。さつまいもが煮崩れないように、さつまいもが半分ほど浸かるくらいの水を注ぎ、ガスコンロの中火で約15分間煮込みます。

Step 8

鶏肉が煮えている間に、竹串などを使って大きめに切ったさつまいもに刺してみて、火の通り具合を確認しましょう。竹串がすっと通るくらい、柔らかく煮えているかを確認することが大切です。

Step 9

さつまいもが完全に火が通ったら、一度火を止めます。鍋の中の煮汁は、さつまいものデンプン質が含まれていて、煮込みダレが濁ってしまうことがあるので、具材はそのまま鍋に残し、煮汁は全て捨ててください。

Step 10

準備しておいた「合わせ調味料」を全て鍋に注ぎ入れます。ここに、辛味を加えるペペロンチーノ（または細かく切った乾燥唐辛子）少々と、切った長ねぎを加えて、再びガスコンロに火をつけます。弱めの中火で、タレが焦げ付かないように、木べらやスプーンで鍋底をよく混ぜながら、照りが出てとろみがつくまで煮詰めてください。

Step 11

タレがさつまいもと鶏肉によく絡んで煮詰まったら、器に盛り付けます。これで、お酒が進む最高のおつまみであり、お子様には栄養満点の美味しいおやつとしてもぴったりの「甘辛さっぱり！さつまいもと鶏手羽元甘辛煮」の完成です！

Step 12