甘辛さが絶妙！済州産黄ゲの醤油煮込み
甘辛さが絶妙！済州産黄ゲの醤油煮込み
簡単おうちごはん 済州産黄ゲの醤油煮込みレシピ
済州産の黄ゲ（ファンゲ）は、殻が柔らかく身が甘くて美味しいので、お鍋よりも煮込み料理にぴったりです。このレシピでは、黄ゲの甘みと旨味を最大限に引き出した、絶品のおかずが完成します。直火で煮詰めるとしょっぱくなりがちですが、電子レンジを活用することで、しょっぱすぎず、減塩でも美味しく調理できるのがこのレシピのポイントです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 済州産黄ゲ 1kg
調理手順
Step 1
新鮮な済州産黄ゲを1kg用意します。活きの良いものを使うと、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
黄ゲの下処理：甲羅を外し、内臓やエラを取り除きます。食べやすい大きさに切り分け、流水で丁寧に洗い、水気をよく切ります。トゲのある部分や足の先は、キッチンバサミでカットしておくと食べやすくなります。
Step 3
調味料を絡める（醤油）：下処理した黄ゲに、韓国醤油（ジン 간장）大さじ2を回しかけ、全体に味がなじむように優しく混ぜ合わせます。醤油が身に染み込むようにしましょう。
Step 4
調味料を絡める（甘み）：オリゴ糖大さじ4を加え、照りと甘みをプラスします。オリゴ糖がない場合は、水あめやはちみつで代用可能です。
Step 5
全体を混ぜ合わせる：コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4とニンニク薄切り大さじ1を加え、全ての調味料が黄ゲに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。コチュカルの量はお好みで調整してください。
Step 6
電子レンジで加熱：調味した黄ゲを、電子レンジ対応の容器に移します。ラップをふんわりかけるか、蓋をして、電子レンジで約5〜7分加熱します。途中で一度ひっくり返すと、ムラなく火が通ります。（お使いの電子レンジの機種によって加熱時間は調整してください。）
