甘辛く柔らかい干し魚（チポ）の炒め物レシピ
甘辛く柔らかい干し魚（チポ）の炒め物レシピ
マヨネーズなしで！しっとり柔らかい干し魚の甘辛炒め黄金レシピ
お正月や食欲がない時にもぴったりの最高のおかず！噛めば噛むほど口の中でとろけるような柔らかさがたまらない、干し魚（チポ）の甘辛炒めの作り方をご紹介します。通常、干し魚を柔らかくするにはマヨネーズを使うことが多いですが、今日はマヨネーズを使わずに、干し魚本来の味を活かしながら、誰もが好きな甘辛い味付けでしっとり柔らかく仕上げる秘訣を公開します。お子様から大人までみんな大好きな味ですので、ぜひ試してみてください！
材料- 干し魚（チポ） 2枚 (約70g)
- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干し魚（チポ）を2枚用意します。約70gの量です。干し魚を食べやすい大きさに、大体5cmの長さに切ります。細かく切りすぎると炒める途中でくっついてしまうことがあるので、適度な大きさに切りましょう。
Step 2
切った干し魚を冷たい水でさっと洗い、ほこりを取り除きます。さらに柔らかくするために、冷たい水に10分間浸して戻します。こうすることで、干し魚の塩辛さが減り、調味料がよりよく染み込んで美味しくなります。戻した干し魚はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
干し魚を戻している間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ2、醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、そして最後に、ごま油大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。甘くて辛い、完璧なバランスの調味料が完成します。
Step 4
干し魚を水で戻す工程は非常に重要です！この工程によって、干し魚特有の塩辛さが取り除かれ、調味料がよりスムーズに馴染みます。そして何より、料理の間中、パサパサせず、しっとりとした柔らかい食感を保つことができます。この簡単な下準備一つで、干し魚炒めの美味しさが格段にアップします。
Step 5
いよいよ炒める番です。中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、水気を切った干し魚を入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。干し魚を軽く炒めることで、より香ばしく風味が増します。
Step 6
干し魚がこんがりと炒まったら、フライパンを片方に傾け、用意した調味料を流し入れます。調味料がフライパンの片面にだけ当たるようにして火にかけ、1分ほどグツグツと煮立たせ、調味料の旨味を引き出します。こうすることで、調味料がより深く染み込みます。
Step 7
調味料が煮立ってきたら、炒めておいた干し魚を調味料に加え、手早く混ぜ合わせながら炒めます。炒めすぎると干し魚が硬くなることがあるので、調味料が干し魚に均一に絡むように素早く炒めるのがポイントです。最後に、炒りごまをパラパラと散らせば、美味しい干し魚炒めの完成です！♡ 甘さが足りなければオリゴ糖を、味が薄ければ醤油を、照りが足りなければごま油を加えて、お好みに合わせて調整してください。
Step 8
甘辛い調味料がご飯にぴったり！見た目は赤くても、辛すぎないのでお子様も大好きです。温かいご飯と一緒に食べると、ご飯が止まらなくなる美味しさです！♡
Step 9
時間が経っても、作った時と同じように柔らかさが保たれる干し魚炒め！冷たい水で少し戻すだけなので、誰でも簡単に作れますよね？おかずの容器があっという間になくなる魔法を体験してください。美味しく召し上がれ！:D
