甘辛いたれが絶品！基本の豚肉プルコギ レシピ
甘辛いたれが絶品！基本の豚肉プルコギ レシピ
バンココ タジ料理 #24：お子様も大好き！簡単本格豚肉プルコギ
今日は、お子様のお弁当にもぴったり、家族みんなで楽しめる柔らかくて美味しいプルコギのレシピをご紹介します。^^ ご家庭でも本格的な味が楽しめる秘訣が詰まっています。複雑な工程なしに、美味しいタレに肉を漬け込んで焼くだけで完成！子供たちの副菜にも最高なプルコギ、どうやって作るのか一緒に見ていきましょう！^^
主な材料- 豚肉 600g （プルコギ用、肩ロースやバラ肉がおすすめ）
美味しいタレ- 醤油 10スプーン （紙コップの約10/16量）
- 水 10スプーン （紙コップの約10/16量）
- 砂糖 5スプーン （甘さはお好みで調整してください）
- おろしニンニク 5スプーン （ニンニク好きならもっと加えてもOK！）
- 梅シロップ 3スプーン （肉を柔らかくし、風味を加えます）
- すりおろし玉ねぎ 2〜3スプーン （玉ねぎをすりおろすと甘みと旨味UP！）
- ごま油 1スプーン
- 炒りごま 少々 （香ばしさをプラス）
- こしょう 1スプーン （臭み消しに必須！）
- 長ネギ 15cm （小口切り）
- 醤油 10スプーン （紙コップの約10/16量）
- 水 10スプーン （紙コップの約10/16量）
- 砂糖 5スプーン （甘さはお好みで調整してください）
- おろしニンニク 5スプーン （ニンニク好きならもっと加えてもOK！）
- 梅シロップ 3スプーン （肉を柔らかくし、風味を加えます）
- すりおろし玉ねぎ 2〜3スプーン （玉ねぎをすりおろすと甘みと旨味UP！）
- ごま油 1スプーン
- 炒りごま 少々 （香ばしさをプラス）
- こしょう 1スプーン （臭み消しに必須！）
- 長ネギ 15cm （小口切り）
調理手順
Step 1
まず、タレに使うすりおろし玉ねぎを準備します。玉ねぎ1/4個をすりおろし器で細かくすりおろしてください。（紙コップで約2〜3スプーンの量になります。）こうしてすりおろした玉ねぎを加えると、玉ねぎ本来の自然な甘みと旨味がプラスされ、プルコギのタレが格段に美味しくなります。
Step 2
次に、長さ15cmの長ネギをきれいに洗い、小口切りにします。切った長ネギは、タレを作るボウルや容器に先に入れてください。^^
Step 3
いよいよ美味しいプルコギのタレを作りましょう。ボウルに醤油10スプーン、水10スプーン、砂糖5スプーン、たっぷりのすりおろしニンニク5スプーン、香りの良い梅シロップ3スプーン、香ばしいごま油1スプーン、炒りごま少々、こしょう1スプーンを全て加えます。先ほど準備したすりおろし玉ねぎも加え、スプーンで全体が均一になるようによく混ぜてタレを完成させます。^^
Step 4
今日の主役、豚肉を準備する時間です。プルコギ用に準備した豚肉600gを、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。大きめに切っても、お子様が食べやすいように小さめに切っても良いでしょう。切った豚肉は、作ったタレのボウルにどさっと入れます。
Step 5
肉とタレがよく絡むように、手で優しく揉み込みましょう。タレが肉の隅々まで染み込むように、丁寧に揉み込むことが大切です。タレがしっかり染みた肉は、ラップをして冷蔵庫で最低3時間以上、じっくりと漬け込んでください。一晩漬け込むと、さらに深い味わいを楽しめます。これでステップ1、肉の漬け込み完了です！
Step 6
では、美味しいプルコギを焼いていきましょう。熱したフライパンにサラダ油を軽くひき、漬け込んだ肉を食べる分だけフライパンに広げ、強火で手早く炒めます。肉同士がくっつかないように、時々かき混ぜてください。強火で炒めることで、肉汁が逃げずに美味しく仕上がります。
Step 7
肉から美味しそうな香りがしてきたら、火を中火に弱めます。ここで、旨味をプラスしてくれる「米のとぎ汁（ッサルトゥルムル）」を準備します。米のとぎ汁を約100mlフライパンに注ぎます。^^ 米のとぎ汁がない場合は、昆布だしや水を使っても大丈夫です。 * 米のとぎ汁の量は、肉の量やフライパンの大きさに合わせて調整してください。
Step 8
中火で、水分が少なくなり、タレが肉によく絡むようなとろみがつくまで炒めます。タレが肉にしっかりと絡み、照りが出てきたら美味しく焼きあがった合図です。炒めすぎると肉が硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
さあ、いよいよ見た目も美味しそうなプルコギの完成です！出来上がったプルコギをお皿にきれいに盛り付ければ、ごちそうのような一食になります。^^ お好みで、きのこ、玉ねぎ、人参など、お好きな野菜を一緒に炒めても、とっても美味しいですよ。^^ それでは、また次回、もっと美味しいレシピでお会いしましょう！皆さん、美味しい食事の時間をお過ごしください！^^
