甘めの蕪の煮物（ムジョリム）
甘めの蕪の煮物（ムジョリム）
魚なし！蕪だけで甘く、じっくり煮込んだご飯泥棒な蕪の煮物レシピ
魚の煮込みに入っている蕪は美味しいけれど、魚自体は苦手…という時にぴったりなレシピです！魚の煮込みのような蕪の美味しさをそのままに、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のようなおかずになります。特に冬は蕪が甘くなるので、甘じょっぱさがたまりません。特別な材料がなくても、立派なご飯泥棒なおかずが作れます。
主な材料- 蕪 200g（中くらいの蕪の約1/4個分）
- だし用煮干し 7尾
合わせ調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ5（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2（蕪の甘さによって調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 1.5カップ（約270ml）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ5（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2（蕪の甘さによって調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 1.5カップ（約270ml）
調理手順
Step 1
新鮮な蕪をきれいに洗い、約1.5～2cm厚さの大きめの半月切りにします。薄すぎると調理中に崩れる可能性があるので、適度な厚さを保ってください。
Step 2
深めの鍋の底に、切った蕪を均等に敷き詰めます。蕪を鍋底に敷くことで、調味料が均一に染み込みやすくなります。
Step 3
だし用の煮干しは頭と内臓を取り除き、きれいに準備します。（オプション）煮干しを電子レンジに入れ、約30秒ほど軽く加熱すると、生臭さが減り旨味が増すのに役立ちます。この煮干しを鍋に、蕪の上に加えてください。（煮干しだしを使用する場合、水の代わりに煮干しだし1.5カップを使用すると、より深い味わいになります。）
Step 4
準備した合わせ調味料の中から、粉唐辛子（コチュカル）とすりおろしにんにくを鍋に均等に振りかけます。
Step 5
次に、韓国醤油（クッカンジャン）を大さじ5加えます。韓国醤油は製品によって塩分濃度が異なる場合があるので、蕪の大きさや好みに合わせて量を加減することをお勧めします。
Step 6
甘みを加えるために、砂糖大さじ1/2を加えます。もし蕪自体が非常に甘い場合や、甘さ控えめがお好みであれば、省略しても構いません。最後に、蕪が半分浸るくらいの水1.5カップを注ぎます。水の量は鍋の大きさや蕪の量に合わせて調整してください。
Step 7
それでは、鍋を強火にかけ、煮立たせます。煮立ったらすぐに火を弱める準備をしてください。
Step 8
煮立ったら弱火にし、蓋をして蕪が透明になり柔らかくなるまで、じっくりと煮込みます。約15～20分煮たら、蕪が半分くらい火が通ったところで蓋を開け、味見をします。もし味が薄ければ、韓国醤油を少し足してください。
Step 9
蕪が完全に火が通ったら、煮汁をお好みの量に調整します。煮汁を少し残してしっとり楽しむか、煮汁を完全に煮詰めて、ねっとりとした食感を楽しむこともできます。美味しく召し上がれ！
