甘みたっぷりかぼちゃと鶏むね肉のチーズ炒め
甘みたっぷりかぼちゃと鶏むね肉のチーズ炒め
熟成かぼちゃ、鶏むね肉、香ばしいチーズの風味豊かな炒め物
自家製かぼちゃキムチを作った残りの熟成かぼちゃを、何に使おうか考えていたところ、鶏むね肉と一緒に炒めてみました。想像以上に美味しい組み合わせにびっくり！熟成かぼちゃの甘み、鶏むね肉のあっさり感、そしてチーズの香ばしさが加わり、家族みんなで楽しめる素晴らしい一品が完成しました。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりです！
主な材料- 鶏むね肉 4枚（新鮮で柔らかいものを選んでください）
- 熟成かぼちゃ（食べやすい大きさにカット）
- にんじん（薄切り）
- 玉ねぎ（薄切り）
- バター（風味付けに少々）
- サラダ油（炒め用）
- モッツァレラチーズ（お好みでたっぷり！）
甘辛ヤンニョム- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1（旨味を加えます）
- 醤油 大さじ5（基本的な味付け）
- 梅エキス 大さじ4（甘みと爽やかさをプラス）
- ゆず茶の濃縮液 大さじ1（爽やかな香りを加えます。なければ省略可）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を引き立てます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1（旨味を加えます）
- 醤油 大さじ5（基本的な味付け）
- 梅エキス 大さじ4（甘みと爽やかさをプラス）
- ゆず茶の濃縮液 大さじ1（爽やかな香りを加えます。なければ省略可）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を引き立てます）
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、まず米のとぎ汁に10分ほど浸しておくと、臭みが取れてより柔らかくなります。きれいに洗って水気を拭き取り、一口大にカットしてください。その後、塩、こしょう、そして少々のにんにくみじん切りで10分ほど下味をつけると、さらに美味しくなります。
Step 2
熟成かぼちゃは、皮と種を取り除き、食べやすい大きさ（約1～2cm厚さ）にカットします。カットしたかぼちゃに軽く塩を振り、10分ほど置いておくと、調理中に水分が出にくくなり、食感が良くなります。置いておいた後は、軽く水気を拭き取ってください。
Step 3
分量のコチュカル、コチュジャン、醤油、梅エキス、ゆず茶の濃縮液（お好みで）、にんにくみじん切りをすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて美味しいヤンニョム（調味料）をあらかじめ作っておきます。
Step 4
玉ねぎは薄切りにし、にんじんも同じくらいの太さに千切りにして準備します。このように切ることで、他の材料と一緒に炒める際に均一に火を通すことができます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、まずカットした熟成かぼちゃとにんじんを入れて、少ししんなりする程度に炒めます。炒めすぎると崩れてしまうので注意してください。
Step 6
かぼちゃとにんじんをフライパンの端に寄せ、下味をつけた鶏むね肉を加えて、表面が白くなるまで炒めます。鶏むね肉がくっつかないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 7
鶏むね肉がほぼ火が通ったら、バターひとかけら加えます。バターが溶けることで風味が加わり、鶏むね肉がよりしっとり仕上がります。バターが完全に溶けたら、材料が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。
Step 8
ここで、あらかじめ作っておいた美味しいヤンニョムをフライパンにすべて加えます。
Step 9
ヤンニョムが材料全体に均一に絡むように、強火で手早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、照りが出るように炒めるのがコツです。
Step 10
このままご飯の上に乗せて食べても絶品です！熟成かぼちゃの甘みとピリ辛のタレがご飯によく合います。
Step 11
お子様がいるご家庭や、チーズがお好きな方は、最後の段階でモッツァレラチーズをたっぷり振りかけてください。チーズがとろりと溶けると、よりまろやかで香ばしい味わいになります。
Step 12
チーズの上に蓋をして溶かすか、弱火で数分さらに加熱すると、とろーり伸びるチーズと共に素晴らしい味わいが楽しめます。とっても美味しい熟成かぼちゃと鶏むね肉の炒め物の完成です！
