甘じょっぱさがたまらない！ミョクチェボックン（干しイカの炒め物）
甘じょっぱさがたまらない！ミョクチェボックン（干しイカの炒め物）
簡単作り置きおかず！ミョクチェボックン（干しイカの甘辛炒め）レシピ
甘さと塩辛さの絶妙なバランスが、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさのミョクチェボックン（韓国風干しイカの炒め物）のレシピをご紹介します。お子様にも大人気のおかずで、複雑な工程なしに誰でも簡単に作れるのが魅力です。材料の下準備から美味しいタレ作り、そして香ばしく炒める工程まで、丁寧に解説します。このレシピ一つで、立派な作り置きおかずが完成しますよ！
主な材料- ミョクチェ（干しイカの細切り） 150g
- サラダ油（または食用の植物油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ミョクチェを準備します。箸やキッチンバサミを使って、食べやすい大きさ（約5〜7cmの長さ）に切ります。あまり短く切ると、炒めている間にバラバラになりやすいので、適度な長さに切るのがコツです。
Step 2
フライパンを熱さずに、切ったミョクチェを入れ、ごく弱火で5分ほど炒めます。こうすることで、ミョクチェ特有の生臭さが飛び、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 3
炒めたミョクチェをザルにあげ、軽く振って細かい粉や破片を取り除いてください。これにより、タレが均一に絡みやすくなり、すっきりとした食感を楽しめます。
Step 4
ミョクチェ自体に多少の味が付いているため、醤油を多く入れすぎると塩辛くなることがあります。甘じょっぱさのバランスが良い味にするために、以下の材料で簡単なタレを準備しましょう。（だし醤油 大さじ1/3、オリゴ糖 大さじ1.5、料理酒 大さじ1.5）
Step 5
小さなボウルに、分量の調味料（だし醤油、オリゴ糖、料理酒）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたタレをフライパンに注ぎ、中火にかけて煮立たせます。タレが煮詰まり、とろみがつき始めるでしょう。
Step 6
タレが沸騰したら、準備しておいたミョクチェを加えて手早く炒め合わせます。煮詰めすぎるとミョクチェが硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
タレがミョクチェ全体に均一に絡むように混ぜながら炒めます。この時、焦げ付かないように中火〜弱火を保ち、手早く炒めるのがポイントです。タレが煮詰まり、照りが出てきます。
Step 8
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまと小ねぎの小口切りを少々散らします。余熱で全体が馴染むように、軽く和えてください。
Step 9
小ねぎは省略しても構いませんが、加えると彩りが良くなり、ほのかなねぎの香りがミョクチェボックンに深みを与えてくれます。ぜひ加えてみてください！
Step 10
炒めあがったミョクチェボックンを少し冷ましてから、器に盛り付ければ、彩り豊かで美味しい作り置きおかずの完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
