甘じょっぱい味付けが絶妙！みんな大好き、イカの醤油炒め
甘じょっぱい味付けが絶妙！みんな大好き、イカの醤油炒め
イカの醤油炒め レシピ, イカ料理, 簡単イカ炒め, 節約レシピ
大人から子供まで、みんなが笑顔になる甘じょっぱい味！新鮮なイカを使って、簡単・スピーディーに作れるイカの醤油炒めをご紹介します。プリプリのイカとシャキシャキ野菜の食感がたまらない、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりな一品です。ぜひ作ってみてくださいね！ 🙂
主な材料- 下処理済みのイカ（またはアオリイカ） 3杯
- 新鮮なアスパラガス 3本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 50g (中くらいのサイズで約1/4本)
- サラダ油 (またはお好みの植物油) 適量 (約1～2大さじ)
合わせ調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 適量 (約1～2大さじ、照りと甘みのため)
- 炒りごま (白) 大さじ0.5
- 粗挽き黒こしょう (お好みでたっぷりと)
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 適量 (約1～2大さじ、照りと甘みのため)
- 炒りごま (白) 大さじ0.5
- 粗挽き黒こしょう (お好みでたっぷりと)
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理された新鮮なイカ3杯を用意してください。スーパーなどで下処理済みのものを選ぶと、調理がさらに楽になります。
Step 2
イカは食べやすい大きさに切ります。イカやアオリイカは火を通すと縮むので、炒めた時に小さくなりすぎないよう、一口サイズより少し大きめに切るのがおすすめです。こうすることで、噛み応えのある食感が楽しめます。
Step 3
アスパラガス3本は、流水でよく洗い、硬い根元の部分を少し切り落としてから、2～3cm幅の大きめに切ります。玉ねぎ1個はくし切りまたは乱切りにし、にんじん50gも同様に一口大に切って準備しましょう。野菜は同じくらいの大きさに揃えると、火の通りが均一になります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいたら、おろしにんにく大さじ1を加えて弱火～中火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくの香りをしっかりと引き出してください。この工程が味の決め手になります。
Step 5
にんにくの良い香りがしてきたら、切った玉ねぎとにんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通って甘みが出てくるまで、しっかりと炒めましょう。野菜の甘みが料理全体の風味を豊かにしてくれます。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいたイカを加え、料理酒、醤油、オイスターソースを回し入れます。火を強火にして、イカから出る水分を飛ばすように手早く炒めましょう。強火で短時間で炒めることで、イカのプリプリとした食感を保つことができます。火を通しすぎると硬くなるので注意してくださいね！
Step 7
イカに火が通ってきたら、切ったアスパラガスとオリゴ糖を回し入れ、全体が均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。オリゴ糖が照りを与え、上品な甘みをプラスします。
Step 8
全ての具材が美味しく炒まったら火を止め、お好みで粗挽き黒こしょうをたっぷり振って仕上げます。黒こしょうが味にアクセントを加え、風味を引き締めてくれます。仕上げに少量のごま油を垂らすのもおすすめです。
Step 9
お子様も大喜び、大人もご飯がすすむこと間違いなしの美味しいイカの醤油炒めの完成です！熱々のご飯にのせて、どうぞ召し上がれ。 🙂
