甘じょっぱいプルコギトッポッキ
甘じょっぱいプルコギトッポッキ
甘じょっぱさの極み！宮中トッポッキ風プルコギトッポッキ
美味しく味付けされたプルコギが残っている時、ただ焼くだけではすぐに飽きてしまいますよね。でもプルコギも楽しみたいし、甘辛いトッポッキも食べたい、そして野菜やきのこもたっぷり摂りたい！そんな時、『プルコギトッポッキ』が最高の選択肢になります。すべてを一つの鍋に盛り付け、多彩な味と豊かな食感を一度に楽しめます。特に、子供から大人までみんなが好きな甘じょっぱい味付けで、ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりです。
主な材料- 牛肉プルコギ用 200g
- トッポッキ餅 100g
- エリンギ（またはしめじ） 100g
- チンゲンサイ 2株
- ネギ 5本
- 人参 少々（約1/5本分）
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さ調整用）
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1/2
宮中トッポッキ風タレ- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1.5
- 水 2/3カップ（約130ml）
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1.5
- 水 2/3カップ（約130ml）
調理手順
Step 1
すべての野菜をきれいに洗い、下準備をします。エリンギは食べやすい大きさに手で裂いてください。特にエリンギは、繊維に沿って手で裂くと、食感が格段に良くなります。チンゲンサイは根元を落とし葉を分け、または2〜3等分にします。ネギは5cmの長さに切ります。人参は薄く千切りにします。
Step 2
赤唐辛子と青唐辛子は薄く斜め切りにします。ニンニクは粗みじんにして香りを生かします。
Step 3
トッポッキ餅は冷水に15〜20分ほど浸しておきます。硬いお餅も柔らかくなり、タレがよく染み込み、調理時間を短縮できます。
Step 4
小さなボウルに濃口醤油（大さじ3）、料理酒（大さじ2）、水あめ（大さじ1.5）、水（2/3カップ）を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作っておきます。このようにタレを先に作っておくと、調理プロセスがずっと楽になります。
Step 5
プルコギ用牛肉は、トッポッキに入れやすいように2〜3cmの大きさに軽く切ります。もし味付けされていないプルコギ用牛肉を使う場合は、200g 기준으로 濃口醤油 大さじ2、水あめ 大さじ1、こしょう 少々、ニンニクみじん切り 大さじ1、料理酒 大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけてください。
Step 6
広めのフライパンまたは中華鍋に、サラダ油大さじ1〜2を熱し、弱火で斜め切りにした唐辛子と粗みじん切りのニンニクを加えてゆっくり炒め、香りの良い油を作ります。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
香りが立ったら、火を中弱火に上げ、準備したトッポッキ餅を加えて、お餅が少し柔らかくなるまで1〜2分炒めます。お餅を先に炒めることで、タレがよりよく染み込みます。
Step 8
お餅が少し炒まったら、準備したエリンギと千切りにした人参を加え、材料が混ざり合うように1分ほどさっと炒めます。この段階では完全に火を通す必要はありません。
Step 9
ここで、あらかじめ作っておいたタレをフライパンに均等に注ぎます。
Step 10
中火で材料とタレがよく絡むように、全体を混ぜながら炒めます。タレがお餅に染み込むように、しばらく煮立たせます。
Step 11
タレがふつふつと煮立ってきたら、準備しておいたプルコギ用牛肉を加えます。
Step 12
火を強火にし、箸やヘラで牛肉が固まらないようにほぐしながら素早く炒めます。プルコギ用のお肉は薄いので、すぐに火が通ります。強火で手早く炒めることで、硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。牛肉の色が変わらなくなるまで炒めてください。
Step 13
味見をして、お好みで甘さや塩加減を調整します。醤油や水あめを加えても良いでしょう。最後に、きれいに準備したチンゲンサイとネギを加え、素早く混ぜ合わせます。
Step 14
野菜が少ししんなりする程度、30秒ほど炒めたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回し入れて全体に混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい風味が加わり、味の深みが増します。
Step 15
完成したプルコギトッポッキを器に盛り付け、最後に白ごまを散らせば、豪華なプルコギトッポッキの出来上がりです。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
