
甘くて chewyな豚肉のカンジョン
甘くて chewyな豚肉のカンジョン
子供も大好き!ご飯が進む、豚肩ロースのカンジョン レシピ
週末は家族の三食と間食の準備で、一日中キッチンにいるような気分になりますよね!そこで今日は、お子様が大好きな肉料理、豚肩ロースを使ったコチュジャン・ケチャップ炒め、通称「豚肉のカンジョン」を作ってみます。これは子供たちの主菜としても素晴らしいですが、大人の方には最高のおつまみにもなります。甘くて香ばしい風味がご飯によく合い、ビールのお供にもぴったりです。
主な材料- 豚肩ロース 400g
- 片栗粉(またはコーンスターチ) 5大さじ
豚肩ロースの下味用材料- 料理酒(清酒) 大さじ1
- 生姜パウダー 少々
- ハーブソルト 少々
甘辛カンジョンソースの材料- コチュジャン 小さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニク(スライスまたはみじん切り) 4かけ分
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ3
- 水 少々(ソースの濃度調整用)
- 料理酒(清酒) 大さじ1
- 生姜パウダー 少々
- ハーブソルト 少々
甘辛カンジョンソースの材料- コチュジャン 小さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニク(スライスまたはみじん切り) 4かけ分
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ3
- 水 少々(ソースの濃度調整用)
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースにカンジョンのタレがよく染み込むように、数カ所切り込みを入れます。このひと手間で、味が中までしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 2
食べやすい一口大にカットしてください。お子様が食べやすいサイズがおすすめです。
Step 3
カットした豚肩ロースに、料理酒大さじ1、生姜パウダー少々、ハーブソルト少々を加えてよく揉み込み、15分ほど置きます。この工程で豚肉特有の臭みが消え、下味がつくことで風味が豊かになります。
Step 4
下味をしっかり吸った豚肩ロースに、片栗粉を5大さじたっぷりとまぶします。
Step 5
片栗粉が豚肩ロースの表面にまんべんなく、しっかりと付くように、手で優しく押さえながらよく混ぜ合わせます。片栗粉をしっかりまぶすことで、焼いたときに外側がカリッとなります。
Step 6
フライパンに多めの油を熱し、片栗粉をまぶした豚肩ロースを両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。お肉が美味しくなくなるのを避けるため、頻繁にひっくり返すのではなく、片面がほぼ焼けたら裏返して火を通すのがコツです。表面がこんがりとカリッとなるまでしっかり火を通してください。
Step 7
美味しそうに焼きあがった豚肩ロースです。この状態だけでも、外はカリッと中はジューシーでとても美味しいです!お子様は、このままの状態を主食として喜ぶかもしれませんね。
Step 8
別のフライパンに少量の油を熱し、スライスしたニンニクを先にきつね色になるまで炒めて香りを引き出します。ニンニクが香ばしくなったら、コチュジャン小さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ3、そして少量の水を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで煮詰めてソースを作ります。(ヒント:コチュジャンの量が多いと塩辛くなることがあるので、味見をしながらお好みで加減するのが大切です!)
Step 9
ソースが適度にとろみがついたら、あらかじめきつね色に焼いておいた豚肩ロースをフライパンに入れます。
Step 10
最後に、作っておいたソースが豚肩ロースに均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば、美味しい豚肉のカンジョン完成です!温かい出来立てをすぐにいただくのが一番美味しいですよ。

