甘くて美味しい！朝鮮（チョソン）カボチャとエビの塩辛炒め：ご飯が進む万能おかず
甘くて美味しい！朝鮮（チョソン）カボチャとエビの塩辛炒め：ご飯が進む万能おかず
簡単なのに絶品！朝鮮カボチャとエビの塩辛炒めの作り方
旬を迎えて甘みが増し、シャキシャキとした食感がたまらない朝鮮カボチャを使った、とっておきのご飯のお供です。カボチャの優しい甘さと、エビの塩辛（セウジョッ）の旨味が絶妙に調和し、家族みんなが喜ぶ最高のおかずになります。作り方も簡単なので、料理初心者の方でも失敗なく作れますよ。
材料- 朝鮮カボチャ 1個 (約300〜400g)
- エビの塩辛 (セウジョッ) 小さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ (白い部分) 1/4本
- 白ごま 小さじ1
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
美味しい朝鮮カボチャとエビの塩辛炒めを作るために、まずは材料の準備を始めましょう。新鮮な朝鮮カボチャと香りの良い調味料の材料をきれいに洗い、下準備をしてください。
Step 2
長ネギは小口切りにして香りを加え、玉ねぎは5mm厚さのくし切りにして甘みを引き出します。ニンニクはみじん切りにして、調味料の風味を豊かにしましょう。
Step 3
主役の朝鮮カボチャは、きれいに洗った後、4等分に縦に切り、さらに2〜3等分に大きめにカットします。炒めている途中で崩れないよう、あまり薄く切りすぎないのが食感を良くするポイントです。
Step 4
カットした朝鮮カボチャをお皿にきれいに盛り付けておきましょう。調理直前に炒めることで、新鮮な美味しさをそのまま味わえます。
Step 5
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油を大さじ2〜3杯熱し、中火にかけます。フライパンが温まったら、焦げ付かないように注意しながら炒め始めましょう。
Step 6
準備した朝鮮カボチャをフライパンに入れ、透明感が出てくるまで約2〜3分間炒めます。カボチャの甘みを引き出すように、軽く火を通すのがコツです。
Step 7
カボチャが少し透明になってきたら、カットした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりして甘みが出るまで、さらに1〜2分炒めましょう。
Step 8
ここで、旨味の決め手となるエビの塩辛小さじ1と、ニンニクのみじん切り小さじ1を加えます。全体が均一に混ざるようにしながら炒めましょう。エビの塩辛の塩分量によって味を調整してください。もし塩味が足りなければ、エビの塩辛を少し足すか、醤油で味を調えても大丈夫です。
Step 9
最後に、カットした長ネギを加え、さっと炒め合わせます。ネギの香りが全体に馴染むよう、30秒程度だけ短めに炒めましょう。炒めすぎるとネギが水っぽくなることがあります。
Step 10
火を止める直前に、用意しておいた白ごま小さじ1を全体に振りかけ、香ばしさをプラスします。ごまの香りが全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 11
美味しく炒めあがった朝鮮カボチャとエビの塩辛炒めを、温かいご飯と一緒に召し上がってください！満足感のある食卓を彩る、最高の副菜になるはずです。
