甘くて美味しい自家製いちごシロップの作り方：いちごラテ＆ヨーグルト活用法
甘くて美味しい自家製いちごシロップの作り方：いちごラテ＆ヨーグルト活用法
お家で新鮮ないちごシロップ、いちごラテ、いちごヨーグルトの作り方と保存のコツ
旬の新鮮ないちごをもっと長く楽しみたいと思いませんか？スーパーで手頃な価格で手に入れたいちごを使って、美味しい自家製いちごシロップを作りましょう！いちごシロップは冷蔵庫で2〜3週間新鮮に楽しむことができるので、いちご好きにはたまらない一品です。このレシピでは、いちごと砂糖の割合を1:0.7にしていますが、お好みで1:0.6に調整しても大丈夫です。砂糖や水あめを多めに使うことで、カビの発生を防ぎ、保存期間を延ばすことができます。一般的に、いちごシロップは熟成後2〜3週間の賞味期限がありますが、キムチ冷蔵庫に保存するとさらに長く新鮮さを保つことができます。この自家製いちごシロップは、ヨーグルトや飲み物に混ぜて食べると絶品です！特にいちごラテやいちごヨーグルトにすると、いちごのみずみずしさと甘さをそのまま味わえます。いちごが安くなっている今、この時期を逃さず、美味しい自家製いちごシロップを作ってみてください！
いちごシロップ作りの材料- 新鮮ないちご 1kg
- 酢 大さじ2（いちごの洗浄用）
- グラニュー糖 700g（いちごの量の70%）
- 水あめ 2〜3周（お好みで調整）
いちごラテまたはいちごヨーグルトのレシピ- プレーンヨーグルト 150ml（またはお好みの牛乳）
- 自家製いちごシロップ 大さじ5
- プレーンヨーグルト 150ml（またはお好みの牛乳）
- 自家製いちごシロップ 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、新鮮ないちご1kgを用意します。小粒でも美味しいいちごを選んでください。大きめのボウルに、いちごがかぶるくらいの水を張り、酢大さじ2を加えて約1分間浸けます。こうすることで、いちごの汚れを効果的に落とすことができます。
Step 2
酢水に浸けたいちごは、流水で丁寧に洗い、残った酢や汚れを完全に洗い流します。その後、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気がしっかり切れていないと、いちごが傷みやすくなるので、この工程は非常に重要です。
Step 3
いちごの鮮度を損なうヘタの部分を、包丁で丁寧に切り取ります。果肉を削りすぎないように注意しながら、ヘタだけを取り除いてください。
Step 4
準備したいちごは、手で優しく押しつぶします。果肉が細かくなりすぎないように、少し塊が残る程度に潰すと、出来上がったシロップを食べるときに食感が楽しめて、より美味しくなります。
Step 5
いちごを潰した後は、上記のように適度な塊が残った状態になります。この状態で次の工程に進みます。
Step 6
潰したいちごにグラニュー糖700gを加えます。（いちご1kgあたり、砂糖700gは約70%の割合です。）清潔で水気のないスプーンを使って、砂糖がいちご全体に均一に混ざるように混ぜてください。砂糖の割合は個人の好みに合わせて調整可能で、60%程度に減らしても問題ありません。ただし、砂糖の量が十分にあるほど、カビの発生を防ぎ、より長く保存できます。
Step 7
砂糖がいちごの果肉に染み込み、溶けるまで十分に混ぜ合わせます。底に砂糖の粒が見えなくなり、透明感が出るまでよく混ぜることが重要です。
Step 8
最後に、水あめを2〜3周回し入れてください。水あめは、つやとまろやかな甘さを加え、天然の保存料としても機能し、保存性を高めます。全ての材料がよく混ざったら、自家製いちごシロップ作りはほぼ完成です。
Step 9
出来上がったいちごシロップを密閉容器に移し、蓋をして、キムチ冷蔵庫で最低12時間以上熟成させます。この工程により、いちごの風味と香りが砂糖とよく馴染み、深い味わいが生まれます。
Step 10
12時間後、いちごシロップがよく熟成した様子です。完成したいちごシロップは、煮沸消毒したガラス瓶に移して保存すると、より衛生的で長く保存できます。（写真には、ボウルに入れたまま保存した様子が写っています。）
Step 11
美味しいいちごシロップを使って、いちごラテを作りましょう。カップにプレーンヨーグルト150ml（または牛乳）を注ぎ、用意したいちごシロップ大さじ5を加えます。よく混ぜ合わせてから、味見をして、お好みに合わせていちごシロップとヨーグルト（または牛乳）の割合を調整してお楽しみください。甘酸っぱいいちごラテの完成です！
