甘くて美味しいネギキムチの作り方
甘くて美味しいネギキムチの作り方
ネギキムチ：お家で簡単に作る美味しいご飯泥棒レシピ
白菜キムチが美味しく熟成したり、少なくなってきた頃、さっぱりとした浅漬けキムチや簡単なキムチ料理が恋しくなりますよね。まさに今がそんな時期です！大根の和え物や簡単なキムチをよく作るのを見ると、そう思います。^^ シャキシャキとしたネギキムチは、特別な材料なしでもすぐに作れて、常備菜としてもご飯のおかずとしてもぴったりです。食欲がない時でも、このネギキムチがあればご飯一杯あっという間に食べられますよ！
材料- ネギ（万能ねぎ） 1束
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1.5カップ（約150g）
- カナリエキス（イワシ魚醤） 1カップ（約200ml）
- 砂糖 1/2カップ（約100g）
- 梅シロップ（매실액） 大さじ2（約30ml）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なネギを用意します。まず、ネギの根元部分を軽く整え、しおれたり傷んだりしている葉の部分はきれいに取り除いてください。流水でネギをきれいに洗い、余分な水分を軽く切ります。
Step 2
ネギの先端を約1cmほど、きれいに切り揃えます。こうすることで、後で味が均一に染み込みやすくなります。
Step 3
ネギキムチの決め手となる美味しいヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュカル1.5カップ、カナリエキス1カップ、砂糖1/2カップ、梅シロップ大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。特別な材料は使いませんが、ヤンニョムの黄金比が美味しさの秘訣です！もし甘さや塩加減をお好みで調整したい場合は、砂糖やカナリエキスの量を自分の好みに合わせて少し増減しても大丈夫です。全ての材料がよく混ざり、とろりとしたヤンニョムのタレが完成します。
Step 4
いよいよネギにヤンニョムを絡める工程です。準備したヤンニョムのボウルにネギを入れ、ネギの根元側から丁寧にヤンニョムを塗り始めます。根元にヤンニョムをたっぷりと均一に塗ることが重要です。こうすることで、ネギ全体に美味しいヤンニョムがよく染み込みます。
Step 5
根元にヤンニョムを十分に塗ったら、残りのヤンニョムでネギの葉の部分までまんべんなく絡めます。最初はヤンニョムがかなり濃く（どろっとして）感じるかもしれませんが、心配しないでください！時間が経つにつれて、ネギ自体から水分が出てきて、自然に美味しいキムチの汁ができます。完成したネギキムチはすぐに食べても美味しいですが、常温で一日ほど寝かせると、さらに深い味わいが楽しめます。その後は冷蔵庫で保存し、冷やしてお召し上がりください。美味しく作って召し上がれ！
