甘くて栄養満点！かぼちゃの炊き込みご飯（ダンホバッ・ヨンヤンバッ）
甘くて栄養満点！かぼちゃの炊き込みご飯（ダンホバッ・ヨンヤンバッ）
かぼちゃの栄養ご飯の作り方：美味しい土鍋ご飯の炊き方と良いお米の選び方
秋の甘みをぎゅっと閉じ込めたかぼちゃの栄養ご飯で、一食をより豊かで美味しく楽しみましょう。土鍋ご飯特有のパラっとした食感と、かぼちゃの甘さ、そして様々なナッツや野菜が調和し、健康と美味しさを同時に叶えるレシピです。
主材料- 良質のお米 1.5カップ
- よく熟したかぼちゃ 1/2個
- 香ばしいくるみ 少々
- 甘いなつめ 少々
- 新鮮なきのこ 少々（しいたけ、えのきなど）
- シャキシャキした人参 少々
薬味ソース材料- 香りの良いセリ
- 新鮮な小ねぎ
- 彩りのきれいな赤唐辛子
- 風味を加える醤油
- 香ばしい白ごま
- 香りの良いごま油
- 香りの良いセリ
- 新鮮な小ねぎ
- 彩りのきれいな赤唐辛子
- 風味を加える醤油
- 香ばしい白ごま
- 香りの良いごま油
調理手順
Step 1
まず、お米をきれいに洗います。ザルにお米を入れ、流水で2〜3回、優しく手でこすり洗いし、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
最近は、お米洗い用のボールや泡だて器を使うと、お米の粒を傷つけずに便利に洗えます。このように洗ったお米は、水に浸さずにそのまま15分ほど置くと、炊き上がりがもっちりとして美味しくなります。
Step 3
かぼちゃはきれいに洗った後、電子レンジで1分ほど加熱すると、カットしやすくなります。半分に切ったら種をきれいに取り除き、皮ごと食べやすい大きさに切って準備してください。（無農薬のかぼちゃは皮ごと食べても大丈夫です。）
Step 4
栄養ご飯に入れる副材料を準備します。くるみは食べやすい大きさに割り、なつめは種を取り除いてから飾り切りにします。人参は、見た目にも美しい花形に切ると良いでしょう。しいたけやえのきなど、お好みのきのこも一口大に準備してください。（お好みで銀杏や松の実などを加えても、とても美味しいです。）
Step 5
いよいよ炊飯です。鍋に準備したお米を入れ、お米と同量の水を加えて強火で炊き始めます。
Step 6
ご飯がぐつぐつと沸騰したら、すぐに火を弱めてください。（この時、吹きこぼれないように注意してください。）
Step 7
炊いている間に準備しておいたかぼちゃを、ご飯の上に均等にのせます。蓋をして、ごく弱火で約5分蒸らし、かぼちゃを柔らかくします。
Step 8
5分後、準備したきのこ、なつめ、人参、くるみなどの残りの副材料を、ご飯の上にきれいに盛り付けます。再び蓋をして、弱火でさらに3分ほど蒸らしてください。（もしおこげがお好みなら、ご飯の水分がほぼなくなり、香ばしい匂いがしてきたら、もう少し火にかけても良いでしょう。）
Step 9
美味しい薬味ソースを作ります。赤唐辛子、青唐辛子（お好みで）、セリ、小ねぎを細かく刻みます。醤油、つけ汁（または濃口醤油）、水を1:1:1の割合で混ぜ、刻んだ野菜をたっぷり加えて、美味しい薬味ソースを完成させます。
Step 10
ついに完成したかぼちゃの栄養土鍋ご飯！蓋を開けて、大切な家族に美味しいご飯を「じゃーん！」とお披露目する時間です。どうぞ召し上がれ！
