玉ねぎのヤンニョムで簡単！ピリ辛甘々ビビンククス
玉ねぎのヤンニョムで簡単！ピリ辛甘々ビビンククス
食欲がない時こそ！冷蔵庫にある万能玉ねぎヤンニョムで作るビビンククスのレシピ
暑い夏には、冷たい麺が最高！冷蔵庫にたっぷり仕込んでおいた、ピリ辛で甘い玉ねぎヤンニョムがあれば、いつでも手軽に美味しいビビンククスが楽しめます。ビビンククスのヤンニョムには色々な種類がありますが、私が一番よく作るのが、昔から作り続けているこの玉ねぎヤンニョムです。この万能ソースひとつで、簡単なのに満足感のある一食を完成させましょう。
材料- よく熟してすりおろした玉ねぎ 1/2カップ
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（醸造醤油推奨） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 万能ねぎ（小口切り） 少々
- ごま（すりごままたは粒ごま） 適量
- ごま油 適量
- そばの実の麺（またはお好みの麺） 1人前
- サンチュやエゴマなどの葉物野菜 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、料理の主役となるヤンニョム（ソース）を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ5、コチュカル大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。そこに、小口切りにした万能ねぎと、解凍しておいた（冷凍していた場合）よく熟してすりおろした玉ねぎ1/2カップを加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。味見をして、酸味が足りなければお酢を少し加え、甘みが足りなければ砂糖を少し足して、お好みに合わせて調整してください。このように作ったヤンニョムは冷蔵保存すれば数日間保存できます。
Step 2
ヤンニョムの風味をさらに豊かにするために、ごまを準備します。ごまはそのまま加えても良いですが、軽くすり潰して加えると、より香ばしい風味を楽しめます。ごま油は、麺を和える際に最後に入れる予定なので、今は置いておきます。
Step 3
次に、麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そばの実の麺（または用意した麺）を入れ、パッケージに記載されている時間を目安に茹でてください。麺が程よく茹で上がったら、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取り除きます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気を切った麺に、作った玉ねぎヤンニョムを2〜3 tablespoons（お好みで加減）たっぷりと絡め、ごま油を少量たらします。その後、ヤンニョムが麺によく絡むように、優しく揉み込むようにして混ぜ合わせます。
Step 4
完成したビビンククスを、美味しそうなお皿に盛り付けます。冷蔵庫から取り出した新鮮な葉物野菜（サンチュやエゴマなど）を彩りよく乗せ、最後に香ばしさをプラスするごまをパラパラと振りかければ、本格的なビビンククス一皿の完成です。どうぞ美味しくお召し上がりください！
