玉ねぎと唐辛子の甘辛漬け
玉ねぎと唐辛子の甘辛漬け
美味しい玉ねぎと唐辛子の漬物の作り方！
食欲がない時でも、ご飯にちょっとかけて食べると最高に美味しい漬物です！簡単な材料で長く保存できる副菜としてもぴったりです。
主な材料- 唐辛子 20本程度（青唐辛子や普通の唐辛子）
- 玉ねぎ 4個
黄金比の漬け汁- 酢 1カップ（200ml）
- 砂糖 1カップ（200ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- ホールコーン 5粒（お好みで）
- 酢 1カップ（200ml）
- 砂糖 1カップ（200ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- ホールコーン 5粒（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、漬けるためのガラス容器をきれいに洗い、熱湯消毒をしてください。沸騰したお湯に容器を入れて約5分ほど煮沸し、取り出して完全に乾燥させることが、カビを防ぎ、長く保存するための重要なステップです。
Step 2
唐辛子は流水でよく洗い、ヘタを取り、完全に水気を拭き取ってください。漬け汁がしっかり染み込むように、フォークや爪楊枝などで数カ所、丁寧に穴を開けます。（辛みが好きなら、包丁で切り込みを入れても良いでしょう。）
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切って準備します。水気を拭き取った唐辛子と切った玉ねぎを、熱湯消毒して乾燥させた容器にきれいに詰めてください。
Step 4
それでは、美味しい漬け汁を作りましょう。醤油、砂糖、酢を1:1:1の割合で準備します。（例：それぞれ1カップずつ）鍋に醤油、砂糖、酢を入れ、沸騰したら弱火にし、さらに2〜3分ほど煮詰めます。ホールコーンを入れる場合は、漬け汁が沸騰した際に5粒ほど加え、すぐに取り出してください。これにより、コーンの風味がほんのり移り、より豊かな風味になります。（水は加えても加えなくても大丈夫です。）
Step 5
漬け汁がぐつぐつと沸騰したら火を止め、熱いまま準備した唐辛子と玉ねぎが入った容器に注ぎます。野菜が漬け汁に完全に浸かるようにたっぷりと注ぐことで、パリパリとした食感を保ち、美味しく熟成させることができます。少し冷めたら蓋をして、冷蔵庫で2〜3日寝かせると、美味しい玉ねぎと唐辛子の漬物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、寝かせるほどに味が深まります。
