特製 rösti バーガー
特製 rösti バーガー
カリカリのポテト rösti を使った、特別なバンズなしハンバーガー
ハンバーガーバンズがなかったり、パンを避けたい時にぴったりの、自家製「rösti バーガー」をご紹介します。スイスの家庭料理の定番である rösti は、薄くスライスしたりおろしたりしたじゃがいもをカリカリに焼いた料理で、韓国のお好み焼きに似た魅力があり、誰もが好きな味です。このレシピでは、バンズの代わりにカリカリに焼いたポテト rösti を使用し、従来のハンバーガーよりも特別で健康的な味わいの「自家製 rösti バーガー」の作り方を詳しくご紹介します。
バーガーの材料- 中くらいのじゃがいも 2個
- 薄力粉 小さじ1
- モッツァレラまたはチェダーチーズ 小さじ1（風味付け、お好みで）
- ミニトマト 30g（約2〜3個）
- チコリ 10g（またはお好みの葉物野菜）
- スライスチーズ 1枚
- 卵 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- パプリカ 40g（赤またはオレンジ色がおすすめ）
パティの材料- 牛ひき肉 70g
- 玉ねぎ 20g（みじん切り）
- にんじん 10g（みじん切り）
- 薄力粉 大さじ1
- 卵 1/2個
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 牛ひき肉 70g
- 玉ねぎ 20g（みじん切り）
- にんじん 10g（みじん切り）
- 薄力粉 大さじ1
- 卵 1/2個
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、 rösti バーガーの主役となるパティの材料を準備しましょう。牛ひき肉、細かく刻んだ玉ねぎとにんじん、にんにくのみじん切り、薄力粉、卵半個、料理酒、塩、こしょうを計量してください。
Step 2
ボウルにパティの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。生地を丸くて平たいパティの形に整えてください。玉ねぎとにんじんは非常に細かく刻むことで、焼いている最中に具材がはみ出したり、パティが崩れたりするのを防ぐことができます。形を整えたパティは、冷蔵庫で10〜20分ほど休ませると、形がしっかりして扱いやすくなります。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、パティを両面がきつね色になるまで焼きます。パティが半分くらい焼けたら、フライパンの片側に水大さじ1〜2杯を静かに加え、すぐに蓋をして蒸し焼きにします。こうすることで、パティが焦げ付かずに中までしっとりと柔らかく火を通すことができます。
Step 4
次に、バーガーの「バンズ」の代わりとなる rösti を作る工程です。じゃがいもは皮をむき、できるだけ薄くスライスしてください。スライサーを使うと均一で薄くスライスでき、便利です。包丁を使う場合は、できるだけ薄く切ることが、カリカリの食感を引き出すコツです。
Step 5
薄くスライスしたじゃがいもに、モッツァレラまたはチェダーチーズ（お好みで）、塩、こしょう、そして薄力粉を加えて、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。この際、スライスしたじゃがいもは水で洗わないでください。じゃがいもに含まれるでんぷん質が、焼いている間に材料同士をくっつけ、形を保つのを助けてくれます。
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中弱火で予熱したら、混ぜ合わせたじゃがいもをハンバーガーバンズくらいの大きさに丸く平らに広げて乗せます。片面が十分にきつね色になりカリッとするまで、ひっくり返すのを待ちましょう。形が崩れないように、慎重にひっくり返すのがポイントです。両面がきつね色になり、カリカリになるまで焼いてください。
Step 7
バーガーに挟む新鮮な野菜と卵、スライスチーズを準備します。ミニトマトは半分に切り、チコリは洗って水気をよく切っておきます。スライスチーズも準備しておきましょう。
Step 8
卵は別のフライパンにそっと割り入れ、半熟から固ゆでの間でお好みの加減に焼いてください。黄身の固さは、お好みで調整してください。
Step 9
いよいよ盛り付けです。お皿に、まずカリカリに焼いた rösti を一枚置きます。その上に、薄切りのパプリカ、焼きあがったパティ、スライスチーズ、焼いた目玉焼き、半分に切ったミニトマト、そしてたっぷりのチコリの順に重ねていきます。最後に、もう一枚の rösti で蓋をすれば、見た目も美味しそうな rösti バーガーの完成です！
Step 10
完成した rösti バーガーは、半分にカットして手で持って、美味しく召し上がってください。崩れにくいので、きれいに食べられます。カリカリのポテト rösti の食感と、ジューシーなパティ、シャキシャキの野菜、そして濃厚な卵が織りなすハーモニーは、あっという間に一つを食べきってしまう美味しさです！このレシピなら、お家でも本格的な手作りバーガーが簡単に作れます。バンズの代わりに rösti を使うことで、より健康的で特別な味わいを楽しめます。ぜひ、あなただけの特別な rösti バーガーを作ってみてください！
