特製 豆腐皮ラザニア
特製 豆腐皮ラザニア
パスタ不使用！ヘルシーで美味しい豆腐皮ラザニアの作り方
ピザ好きの学生さんから、ビールのおつまみを探している大人の方まで、みんなに愛されるイタリアの代表料理、ラザニアをご紹介します。今回は、伝統的なパスタ生地の代わりに、栄養満点の豆腐皮を使った、よりヘルシーで特別なオーブンラザニアのレシピです。もちもちとした豆腐皮、風味豊かなひき肉、新鮮な野菜の組み合わせは、濃厚で満足感のある味わいを生み出し、とろけるチーズのコクがそれをさらに引き立てます。簡単に準備できるのに、ホームパーティーや特別な日のメニューとしても申し分ない一品です！
主な材料- 牛バラ肉 300g (ひき肉または細かく刻んだもの)
- 豆腐皮 1パック (約3〜4枚)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ヒラタケ 75g
- ピザ用チーズ 適量 (モッツァレラ、チェダーなどお好みで)
調理手順
Step 1
まず、ラザニアに使う全ての材料を準備しましょう。豆腐皮、牛肉、パプリカ、きのこ、ピザ用チーズといったメインの材料と、ソースや調味料をきちんと揃えておくと、調理がぐっと楽になります。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで余分な血合いをしっかりと拭き取ります。こうすることで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいのラザニアになります。ラザニアに入れる際は、食べやすいように細かく刻んでください。精肉店で焼肉用としてカットしてもらったお肉を使用する場合は、冷凍庫で保管していたものを解凍してから使うと良いでしょう。
Step 3
彩りの良いパプリカは種を取り除き、牛肉と同じくらいの長さに細切りにします。ヒラタケは流水で軽く洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさに手で繊維に沿って裂きます。このように準備することで、味がより絡みやすくなり、美味しく仕上がります。
Step 4
深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、血合いを拭き取った牛肉を入れて中火で炒めます。この時、油は少なめにし、お肉自体の脂で炒めるのがおすすめです。お肉が半ば火が通ったら、黒こしょうを軽く振って風味を加えましょう。
Step 5
牛肉から血合いがほとんどなくなり、火が通ってきたら、細切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが牛肉と合わさり、味のバランスを整えてくれます。
Step 6
次に、色とりどりのパプリカと裂いたヒラタケを加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。野菜を炒めることで出る水分で、具材がしっとりと仕上がり、さらに美味しくなります。
Step 7
炒めた牛肉と野菜に、細粒塩を小さじ1/4程度加えて味を調えます。塩の量は、使用するトマトソースの塩分量によって調整するのが良いので、味見をしながら少しずつ加えてください。
Step 8
オーブン対応の耐熱皿の底に、サラダ油やバター、マーガリンを薄く塗ります。これは、豆腐皮がオーブンで焼かれる際に、底にくっついたり焦げ付いたりするのを防ぐための大切な工程です。
Step 9
油を塗った耐熱皿の底に、準備した豆腐皮を一層敷き詰めます。豆腐皮がラザニアの麺の代わりになります。
Step 10
豆腐皮の上にトマトソースをたっぷりと広げて塗ります。その上に、炒めた牛肉と野菜の具材を乗せ、ピザ用チーズをたっぷり散らします。再び豆腐皮を重ね、トマトソース、牛肉と野菜の具材、ピザ用チーズの順に2〜3回繰り返し、層になるように重ねていきます。一番上の層はピザ用チーズで覆うと、より食欲をそそる仕上がりになります。
Step 11
全ての具材を層にしたラザニアを、予熱したオーブンに入れて美味しく焼き上げましょう。オーブンはあらかじめ200℃に予熱しておいてください。
Step 12
予熱した200℃のオーブンで約7分間焼きます。ピザ用チーズがこんがりと溶け、豆腐皮の縁が少し色づくまで焼いたら完成です。オーブンの機種によって時間は調整してください。温かいうちにいただくのが一番美味しいです！
