特製味噌ダレで味わう！ヘルシーなナス丼
特製味噌ダレで味わう！ヘルシーなナス丼
低カロリーで甘じょっぱい！絶品ナス丼の黄金レシピ
一般的な醤油ベースのナス丼とは一味違う、味噌とエリスリトールを使ったユニークな甘じょっぱいソースで深みのある風味を加えたナス丼のレシピをご紹介します。特に、砂糖の代わりに使うエリスリトールは、甘さはそのままに糖類ゼロなので、ダイエット中の方や健康を気遣う方でも罪悪感なく楽しめる、魅力的なヘルシー料理です。とろけるようなナスとたっぷりの野菜が相まって、満足感のある一食になります。
ナス丼の新鮮な材料- ナス 1本
- 長ネギ 1/2本 (白い部分中心)
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- 玄米ご飯 1杯
- サラダ油 適量
- 塩 少々
深い味わいを加える特製味噌ダレ- 味噌 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1.5
- エリスリトール 大さじ1/2 (砂糖代替甘味料)
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 水 大さじ3
- チキンスープの素 小さじ1/3 (または水)
- 黒こしょう 少々
- 生姜みじん切り 小さじ1/3 (お好みで)
- 味噌 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1.5
- エリスリトール 大さじ1/2 (砂糖代替甘味料)
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 水 大さじ3
- チキンスープの素 小さじ1/3 (または水)
- 黒こしょう 少々
- 生姜みじん切り 小さじ1/3 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、ナスはよく洗ってヘタを取り、約1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。大きめに切ると食感が良くなります。
Step 2
切ったナスの表面に、格子状に浅く切り込みを入れます。こうすることでタレがよく染み込み、調理中に形が崩れにくくなります。切り込みを入れたナスに軽く塩を振って下味をつけます。
Step 3
玉ねぎは約0.5cm幅の細切りにし、青唐辛子と長ネギは小口切りにして香りをプラスします。(辛いのがお好みなら青唐辛子を加えてください)。
Step 4
深い味わいの味噌ダレを作りましょう。ボウルに味噌大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、エリスリトール大さじ1/2、エゴマ油大さじ1、水大さじ3、チキンスープの素小さじ1/3(なければ水で代用)、黒こしょう少々、生姜みじん切り小さじ1/3を入れ、全体がよく混ざるまで混ぜてタレを完成させます。
Step 5
フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけたナスを並べます。ナスの片面がこんがりと焼けたら、味噌ダレをハケで薄く塗りながら焼いていきます。このようにタレを塗りながら焼くと、風味がより一層深まります。
Step 6
ナスの本来の甘みととろけるような食感を引き出すためには、しっかり火を通すことが重要です。ナスを頻繁に裏返しながら、弱火で中まで柔らかくなるようにじっくりと火を通してください。強火で焼くと、表面だけ焦げて中が生焼けになることがあります。
Step 7
ナスを美味しく焼いたフライパンに、切っておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を加えて一緒に炒め、野菜の甘みを引き出します。野菜がしんなりしたら、作っておいた味噌ダレを加え、中弱火で煮詰めます。タレがほどよく煮詰まるまで火を通してください。
Step 8
温かい玄米ご飯を器によそります。その上に、味噌ダレで照り良く煮詰めた野菜とナスをたっぷりと乗せます。タレがしっかり煮詰まっているので、ご飯にも適量かけましょう。
Step 9
最後に、見た目も美味しそうな焼いたナスを盛り付け、香ばしい炒りごまや新鮮な風味を加えるための刻みエゴマの葉などを散らすと、健康的で美味しい味噌ダレナス丼の完成です！どうぞ召し上がれ！
