特製ビーフカツレツと濃厚バーベキュークリームソース
特製ビーフカツレツと濃厚バーベキュークリームソース
ジューシーなビーフカツレツと風味豊かなバーベキュークリームソースのレシピ
このレシピは、お肉が大好きなご家族のために特別にご用意しました。コストコで購入した最高級の牛肉を使用し、外はカリッと、中はジューシーなビーフカツレツを作り、滑らかで深みのあるバーベキュークリームソースを添えて、特別な日の食卓をより豊かに演出します。2kgを超える大きな牛肉の塊から始め、家族全員が満足する素晴らしいディナーを完成させましょう。このレシピは、生食にするには少し多すぎるかなと感じるような牛肉の少量でも、魔法のように美味しい一皿へと生まれ変わらせます。
ビーフカツレツの材料- 牛モモ肉（ランイチなど） 1kg（赤身と筋を取り除き、厚さ1〜1.5cmにスライス）
- 卵 3個（軽く溶きほぐす）
- 薄力粉 1カップ（衣用）
- パン粉 2カップ（サクサクの衣のために）
- 塩 少々
- こしょう 少々
バーベキュークリームソースの材料- バーベキューソース 1/4カップ
- ケチャップ 大さじ1
- 生クリーム 1/2カップ
- ウスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- マッシュルーム 少々（みじん切りまたは薄切り）
- バーベキューソース 1/4カップ
- ケチャップ 大さじ1
- 生クリーム 1/2カップ
- ウスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- マッシュルーム 少々（みじん切りまたは薄切り）
調理手順
Step 1
まず、牛肉の余分な脂身や筋を丁寧に取り除きます。肉を約1〜1.5cmの厚さにスライスし、包丁の背やミートハンマーなどで軽く叩いて肉を柔らかくします。このひと手間で、調理後の食感が格段に良くなります。
Step 2
下処理した牛肉に、塩とこしょうをまんべんなく振りかけて下味をつけます。表面全体に均一に振りかけることで、味がよく馴染み、美味しいカツレツに仕上がります。約10分ほど置いて味をなじませましょう。
Step 3
3つの平たいお皿を用意します。1枚目には薄力粉、2枚目には溶き卵、3枚目にはパン粉をそれぞれ入れます。下味をつけた牛肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順にしっかりと衣をつけます。パン粉は軽く押さえるようにしてつけると、揚げたときにサクサクに仕上がります。
Step 4
フライパンに多めの揚げ油を熱し、中火にします。衣をつけた牛肉を静かに入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。片面あたり3〜5分を目安に、中までしっかりと火が通るように揚げてください。火力が強すぎると衣だけ焦げてしまうので注意しましょう。
Step 5
カツレツを揚げている間にソースを作ります。小さな鍋にバーベキューソース、ケチャップ、生クリーム、ウスターソース、醤油をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。刻んだマッシュルームを加えて、弱火でゆっくりと煮詰め、とろみがつくまで時々混ぜながら加熱します。マッシュルームの風味がソースに深みを与えます。
Step 6
よく揚がったビーフカツレツを器に盛り付けます。新鮮なサラダやマッシュポテト、アスパラガスのソテーなど、お好みの付け合わせを添えます。作りたてのバーベキュークリームソースをカツレツの上からたっぷりかけたり、別添えにしてディップソースとして楽しむのもおすすめです。この絶品料理をぜひお召し上がりください！
