特別な逸品：エゴマ油とポロックチヂミのパスタ
特別な逸品：エゴマ油とポロックチヂミのパスタ
余ったポロックチヂミの華麗なる変身：エゴマ油パスタ
お正月に必ず登場するけれど、いつも余ってしまいがちなポロックチヂミ（スケトウダラチヂミ）を、もう捨てないでください！温かいまま焼くと美味しいですが、冷めると微妙になってしまうポロックチヂミを、香ばしいエゴマ油パスタに生まれ変わらせるレシピです。簡単な材料で、いつもとは違う特別な一品が楽しめ、余ったチヂミを賢く活用する斬新なアイデアで、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料- 冷めたポロックチヂミ 4〜5枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子）3本
- エゴマ油（またはオリーブオイル）たっぷりと
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味調整用）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2
- スパゲッティ 1.2人前（約120g、500ウォン硬貨よりやや太め）
調理手順
Step 1
1. まず、大きめの鍋にたっぷりの水を加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、スパゲッティ1.2人分を入れ、パスタの茹で汁に味をつけるために塩ひとつまみを加えます。袋の表示時間より1〜2分短めに茹で、アルデンテの状態にしてください（約8〜10分）。
2. 別のフライパンにエゴマ油をたっぷりとひき、準備したポロックチヂミを弱火で、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで焼きます。ポロックチヂミが崩れないように、優しく扱いながらじっくりと温めます。
Step 2
3. ポロックチヂミを弱火で焼いている間に、玉ねぎは薄く千切りにし、唐辛子も同じくらいの長さに小口切りにします。辛いのがお好みなら青唐辛子を、彩りを加えたいなら赤唐辛子を混ぜて使っても良いでしょう。
Step 3
4. フライパンでこんがりと焼いたポロックチヂミは、一時的に皿に取り出しておきます。フライパンにエゴマ油を少し足し、弱火を保ったまま、茹で上がったスパゲッティを加えます。ここにオリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2と醤油大さじ1を素早く回し入れ、パスタとソースが均一に絡むよう軽く炒め合わせます。
Step 4
**ヒント：もし残ったサンジョク（串焼きの肉や野菜）や他のチヂミがあれば、食べやすい大きさに切って一緒に炒めると、より一層豊かで多様なパスタが楽しめます。（例：残ったサンジョクを加えて）
Step 5
5. パスタと調味料が多少混ざったら、パスタを茹でたお湯（茹で汁）を、お玉一杯分ほど加えてください。茹で汁のおかげでソースがパスタによく絡み、しっとりとした食感が加わります。
Step 6
6. 茹で汁が少し煮詰まってソースがとろりとし始めたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと唐辛子を加え、野菜の食感が少し残る程度にさっと炒めます。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われるので注意してください。
**ヒント：もう少しスープ状のパスタがお好みであれば、茹で汁を少し足して濃度を調整してください。
Step 7
7. 全ての材料がよく混ざったら火を止め、お皿にパスタをきれいに盛り付けます。最後に、温めておいたポロックチヂミを食べやすい大きさに切ってパスタの上にのせます。お好みで、千切りにした唐辛子や白ごまを少し散らすと、さらに美味しそうに仕上がります。美味しいエゴマ油ポロックチヂミパスタを、どうぞお召し上がりください！
