特別な豆もやしご飯（コンナムルパプ）：それぞれの具材を丁寧に仕上げた絶品ごはん
特別な豆もやしご飯（コンナムルパプ）：それぞれの具材を丁寧に仕上げた絶品ごはん
心を込めて作る、特別な豆もやしご飯のレシピ
いつもの炊飯器で作る豆もやしご飯とは一味違う！ご飯、豆もやし、そして彩り豊かなトッピングをそれぞれ別々に調理することで、各素材の風味を最大限に引き出した特別な豆もやしご飯のレシピをご紹介します。ふっくらとしたご飯と、食感豊かな具材が絶妙に絡み合い、食欲をそそる美味しい一膳をぜひご家庭でお楽しみください。
主な材料- 新鮮な豆もやし 200g
- 牛ひき肉 100g
- 炒めキムチ（市販品または手作り）
- トッピング用刻み海苔
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ0.5
- 梅エキス 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ0.5
- 梅エキス 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な豆もやしは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。豆もやしの頭が取れているものは取り除くと、よりすっきりと仕上がります。
Step 2
鍋に豆もやしがかぶるくらいの水を入れ、蓋をして沸騰させます。豆もやしが茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水で素早く洗い流してください。こうすることで、豆もやしのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
冷水で洗った豆もやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っているとご飯がべたつく原因になりますので、手で軽く押さえるようにして水気を絞るのも効果的です。
Step 4
ボウルに牛ひき肉100gを入れ、下味用調味料（醤油大さじ1、ごま油大さじ1、水あめ大さじ0.5、梅エキス大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにくみじん切り小さじ1、こしょう少々）をすべて加えてよく揉み込み、下味をつけます。味がなじむまで5分ほど置きます。
Step 5
熱したフライパンに下味をつけた牛ひき肉を入れ、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないよう、菜箸でほぐしながら炒めると、パラパラに仕上がります。火が通ったら、別の器に取り出しておきます。
Step 6
ご飯用合わせ調味料に使う野菜（ねぎ、玉ねぎ、ニラ）は、みじん切りにして準備します。ニラは食感のアクセントになるので、お好みで加えても、省略しても構いません。
Step 7
ご飯用合わせ調味料の材料（醤油大さじ2、ごま油大さじ1、水あめ大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、ねぎみじん切り大さじ0.5、玉ねぎみじん切り大さじ0.5、白ごま大さじ1、コチュジャン小さじ0.5、ニラみじん切り小さじ0.5）をすべて混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておきます。少し寝かせると、より一層味が深まります。
Step 8
炒めキムチがない場合は、よく熟成したキムチを細かく刻み、ごま油小さじ0.5と砂糖少々を加えて、手で優しく混ぜ合わせます。辛すぎないように味を調整するのがポイントです。
Step 9
これで、特別な豆もやしご飯に添える全ての材料が準備できました。温かいご飯の上に、準備した豆もやし、炒めた牛肉、合わせ調味料、刻み海苔、そして美味しく和えたキムチを乗せて混ぜて食べれば、格別の美味しさです！
