特別な衣でいただく、もちもち食感の꽈리고추（クァリコチュ）の蒸し料理レシピ
特別な衣でいただく、もちもち食感の꽈리고추（クァリコチュ）の蒸し料理レシピ
いつもの꽈리고추찜に飽きたら必見！小麦粉の代わりに豆粉と찹米粉（もち米粉）を使うことで、10倍美味しくなる魔法の꽈리고추찜の秘訣を公開します。
ピリ辛さと甘さ、そして塩辛さの絶妙なバランスがたまらない꽈리고추찜！辛すぎず、ほんのりとした辛さが後から追いかけてくる。食欲をそそる美味しいヤンニョム（調味料）に和えて食べれば、ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなしです。このレシピの特別な点は、꽈리고추の表面に小麦粉ではなく、豆粉と찹米粉（もち米粉）をまぶして蒸すことです。これにより、もちもちとした食感と香ばしい風味が格段にアップします。外はほんのりカリッ、中はとろりとした꽈리고추の魅力を最大限に引き出した、特別な꽈리고추찜をぜひお試しください！
主な材料- 꽈리고추 30個
- 炒りごま 大さじ1
衣- 豆粉 大さじ1（たっぷりめ）
- 찹米粉（もち米粉） 大さじ1（たっぷりめ）
- 豆粉 大さじ1（たっぷりめ）
- 찹米粉（もち米粉） 大さじ1（たっぷりめ）
調理手順
Step 1
新鮮な꽈리고추を用意し、それぞれのヘタを指でひねってきれいに取り除いてください。その後、流水でよく洗い、軽く水気を切っておきます。
Step 2
大きめのビニール袋に、水気が軽く残っている꽈리고추を入れます。ここに豆粉大さじ1と찹米粉（もち米粉）大さじ1をたっぷり加え、袋を軽く振って、꽈리고추の表面に粉が均一にまぶされるように混ぜ合わせます。この衣が、蒸し上がりのもちもち食感の秘訣です。
Step 3
蒸し器に水を張り、沸騰して湯気がしっかり上がったら、꽈리고추を広げたザルを蒸し器の上に置きます。蓋をして、さらに布巾やクッキングシートを蓋の内側に敷くと、蒸気が漏れるのを防ぎ、より効果的に蒸すことができます。約3分から5分、꽈리고추が柔らかくなるまで蒸してください。蒸しすぎると崩れてしまうので、時間の調整に注意しましょう。
Step 4
蒸しあがった꽈리고추は、蒸し器から取り出して別の皿に移し、粗熱を取ります。熱いうちにすぐに調味料と和えると、衣が固まったり、味がうまく絡まなかったりすることがあります。少し冷ますことで、調味料がしっかりと絡み、美味しい꽈리고추찜になります。
Step 5
小さなボウルに、ヤンニョム（調味料）の材料をすべて入れます。ツナエキス（または魚醤）大さじ1/2、醤油大さじ1、梅エキス（またはシロップ）大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、そしてネギのみじん切り大さじ1をすべて加えて、スプーンでよく混ぜ合わせ、美味しいヤンニョムを作ります。
Step 6
粗熱が取れた꽈리고추を大きめのボウルに移し、作っておいたヤンニョムをかけます。꽈리고추が崩れないように、手やヘラを使って優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むようにします。すべての調味料が꽈리고추にしっかりコーティングされたら、香ばしくてもちもちとした特別な꽈리고추찜の完成です。炒りごまを散らして仕上げると、さらに美味しそうに見えますよ！
