特別な緑の卵焼きキンパ
特別な緑の卵焼きキンパ
ほうれん草を使った特別な緑の卵焼きキンパの作り方
いつもの黄色い卵ではなく、新鮮なほうれん草を加えて彩り豊かで健康的な緑色の卵焼きキンパを作ってみましょう。この特別なレシピでは、ほうれん草をご飯の具材としてではなく、卵液に直接混ぜ込むことで、美しい色合いを実現しています。お子様のおやつや、お弁当のおかずにもぴったりです！
キンパの材料- 温かいご飯 2膳分
- キンパ用海苔 2枚
- カニカマ 1本
- キンパ用たくあん 2本
- キンパ用魚のすり身揚げ 2枚
- きゅうり 1/4本
- にんじん 1/4本
- 卵 6個
- 塩 少々
- ほうれん草の葉 6枚
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
魚のすり身揚げの調味料- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 料理酒 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 料理酒 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、カニカマはキンパの長さに合わせて2等分にしてください。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、カニカマを加えて中弱火で軽く炒めます。こうすることで、カニカマの風味が引き立ち、食感がより良くなります。炒めたカニカマは、別の皿に取り出して冷ましておきましょう。
Step 2
にんじんは細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、千切りにしたにんじんを加えて中弱火で炒めます。炒めながら少量の塩で軽く味を調えると、さらに美味しくなります。にんじんが柔らかくなるまで炒めたら、別の皿に取り出しておきます。
Step 3
キンパ用の魚のすり身揚げも長細く切っておきます。小さなフライパンに醤油大さじ1、梅エキス小さじ1、ごま油小さじ1、料理酒小さじ1を入れてよく混ぜ、調味液を作ります。この調味液を魚のすり身揚げと一緒に入れ、弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。魚のすり身揚げが柔らかく、照りが出るまで煮詰めたら火を止め、別に準備しておきます。
Step 4
キンパのご飯の味付けをしましょう。温かいご飯2膳分にごま油大さじ1、白ごま小さじ1、塩少々を加えて、しゃもじで優しく混ぜ合わせます。ご飯が固まらないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。一粒一粒にごま油の香ばしさ、塩味、白ごまの風味がしっかり染み込むようにするのが重要です。
Step 5
いよいよキンパを巻いていきましょう。キンパ用海苔を広げ、味付けしたご飯を海苔の2/3程度の範囲に薄く均一に広げます。ご飯の端を1/3ほど空けておくと、海苔巻きがしっかりと閉じます。準備したカニカマ、たくあん、炒めたにんじん、きゅうりの千切り、煮詰めた魚のすり身揚げを、ご飯の上に彩りよく乗せます。具材が崩れないように、しっかりと奥から手前に向かって巻き込みます。巻き終わったら、海苔の端を軽く押さえて閉じると、よりきれいに仕上がります。
Step 6
緑色の卵焼きを作る時間です。新鮮なほうれん草の葉は、きれいに洗って水気をしっかり切ってください。ミキサーにほうれん草の葉、卵6個、水大さじ1、そして塩少々を入れて、滑らかになるまでよく混ぜます。ほうれん草が完全に混ざり、滑らかな緑色の卵液が完成するはずです。ダマがないように、滑らかに混ぜることが大切です。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ1を多めにひき、中弱火に調整します。準備したほうれん草の卵液をフライパンに流し入れ、半熟状に固まってきたら、巻いておいたキンパをフライパンの上に置きます。卵液が完全に固まる前に、キンパを中心に卵液ごとくるくると巻き込んでいきます。こうすることで、キンパの周りに緑色の卵が綺麗にコーティングされます。中までしっかりと火が通るように、弱火でゆっくりと焼いていきましょう。
Step 8
緑の卵焼きキンパが完成しました！キンパを食べやすい大きさ（約1.5～2cm幅）に切ってください。包丁を少し濡らしながら切ると、キンパが崩れず、きれいに切ることができます。カラフルな見た目と、あっさりとした味わいの緑の卵焼きキンパをぜひお楽しみください！
